Els talls magres d'aus de corral fan menjars ràpids i deliciosos i són una gran opció de proteïnes per a persones amb diabetis. Des de divertides i saboroses tendres de pollastre fins a sucoses hamburgueses de gall dindi, res no diu "preferit de la família" com les aus de corral. Les opcions d'aus de corral més saludables per a les persones amb diabetis són els talls de carn blanca com els pits i els lloms sense la pell. Els talls de carn fosca i l'ànec contenen més greix, així que és una bona idea gaudir-ne amb moderació.
El Nariz /Shutterstock
Podeu substituir altres carns magres per les aus de corral i moltes verdures funcionen en un sofregit.
Temps de preparació: uns 10 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Racions: 8
Mida de la porció: un pit de pollastre de 3 a 4 unces més 1/2 tassa de verdures/salsa
Ingredients
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
Quatre pits de pollastre desossats i sense pell de 8 unces, tallats a tires fines d'aproximadament 1⁄8 polzada d'ample
2 grans d'all, picats
2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
1 cullerada de salsa de soja lleugera
1 tassa d'api a rodanxes
1 tassa de bolets frescos a rodanxes
2 tasses de carbassó tallat en juliana
2 culleradetes de maizena
Indicacions
En una paella gran o wok, escalfeu l'oli. Afegiu el pollastre, l'all i el gingebre. Sofregim fins que el pollastre es torni blanc, uns 5 minuts.
Incorporeu-hi la salsa de soja, l'api, els bolets i el carbassó. Tapeu i continueu cuinant uns 5 minuts.
En un bol petit, barregeu la maizena i 3 cullerades d'aigua fins que quedi ben combinat. Afegiu lentament aquesta barreja al pollastre, remenant constantment. Continueu cuinant durant 2-5 minuts, fins que la barreja estigui espessa. Retirar del foc i servir.
També podeu utilitzar carbassa i pebrots vermells o verds a la recepta. També funciona bé amb el pit de gall dindi.
Per ració: Opcions/intercanvis 3 Lean Protein; Calories 160 (a partir de 40 greixos); Greix 4,5 g (saturat 1,0 g, trans 0,0 g); Colesterol 65 mg; Sodi 140 mg; potassi 340 mg; Hidrats de carboni totals 3g (Fibra dietètica 1g, Sucres 1g); proteïnes 25 g; Fòsfor 200 mg.
Temps de preparació: uns 5 minuts més temps de marinat
Temps de cocció: 15 minuts
Racions: 6
Mida de la porció: 3 unces
Ingredients
Suc de 6 llimones mitjanes
1/2 tassa de llavors de mostassa
1 cullerada d'estragó fresc picat
2 cullerades de pebre negre recent mòlt
4 grans d'all, picats
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Tres pits de pollastre desossats i sense pell de 8 unces, a la meitat
Indicacions
En un bol petit, combineu el suc de llimona, les llavors de mostassa, l'estragó, el pebre, l'all i l'oli; barrejar bé.
Col·loqueu el pollastre en una safata de forn i aboqueu-hi la marinada per sobre. Cobrir i refrigerar durant la nit.
Grill el pollastre a foc mitjà durant 10-15 minuts, remenant amb la marinada. Servir calent.
Per ració: opcions/intercanvis 1/2 carbohidrats, 4 proteïnes magres, 1 greix; Calories 260 (a partir de 120 greixos); Greix 13g (saturat 1,7g, Trans 0,0g); Colesterol 65 mg; Sodi 70 mg; potassi 390 mg; Hidrats de carboni totals 9g (Fibra dietètica 3g, Sucres 2g); proteïnes 28 g; Fòsfor 310 mg.
Temps de preparació: uns 5 minuts més temps de marinat
Temps de cocció: 30 minuts
Racions: 8
Mida de la porció: 1/2 gallina còrnica
Ingredients
4 gallines còrniques, eliminades els menuts (aproximadament 1-1/4 lliura cadascuna)
2 tasses de vi blanc, dividides
2 grans d'all, picats
1 ceba petita, picada
1/2 culleradeta de llavors d'api
1/2 culleradeta de condiment per a aus de corral
1/2 culleradeta de pebre vermell
1/2 culleradeta d'orenga seca
1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt
Indicacions
Amb un ganivet llarg i afilat, dividiu cada gallina longitudinalment. També podeu comprar gallines pretallades.
Col·loqueu les gallines, amb la cavitat cap amunt, sobre una reixeta en una paella poc profunda. Aboqui 1-1/2 tasses de vi sobre les gallines; deixar de banda.
En un bol poc profund, combineu l'all, la ceba, les llavors d'api, el condiment d'au, el pebre vermell, l'orenga i el pebre. Espolseu la meitat dels condiments combinats sobre la cavitat de cada meitat dividida. Cobrir, i refrigerar. Deixeu que les gallines marinan durant 2-3 hores.
Preescalfeu el forn a 350 graus. Coure les gallines descobertes durant 1 hora. Treure del forn, girar el pit cap amunt i treure la pell. Aboqueu la 1/2 tassa de vi restant per sobre i ruixeu-ho amb els condiments restants.
Continueu cuinant durant 25-30 minuts més, remenant cada 10 minuts fins que les gallines estiguin fetes. Transferiu-lo a un plat de servir i serviu calent.
Per ració: Opcions/Canvis 4 Proteïnes magres; Calories 190 (a partir de 45 greixos); Greix 5g (saturat 1,2g, Trans 0,0g); Colesterol 130 mg; Sodi 80 mg; potassi 350 mg; Hidrats de carboni totals 2g (Fibra dietètica 0g, Sucres 1g); proteïnes 29 g; Fòsfor 195 mg.
Temps de preparació: uns 5 minuts
Temps de cocció: 2-1/2 hores
Racions: 10
Mida de la porció: 3 unces de gall dindi
Ingredients
Pit de gall dindi de 5 lliures, sense os, sense pell
1 cullerada de mostassa preparada
1/2 tassa de cervesa lleugera
1/4 tassa de vinagre de vi negre
3/4 tassa de ketchup
1 cullerada de pasta de tomàquet sense sal afegit
1/2 tassa de suc de tomàquet picant sense sal afegit (o condimentar el suc suau amb diverses gotes de salsa de pebrot picant)
1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt
Indicacions
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Untar el pit de gall dindi amb mostassa.
En un bol petit, combineu la cervesa, el vinagre, la salsa de tomàquet, la pasta de tomàquet i el suc de tomàquet. Aboqueu la barreja sobre el gall dindi, i després empolvoreu-ho amb pebre.
Rostir, tapat, durant 1-1/2 hores a 350 graus F. Traieu la tapa i rostiu-ho una hora més, remenant de tant en tant. Transferiu a un plat de servir i serviu.
Per ració: opcions/intercanvis 1/2 carbohidrats, 5 proteïnes magres; Calories 220 (de greix 25); Greix 3g (saturat 0,8g, Trans 0,0g); Colesterol 105 mg; Sodi 350 mg; potassi 440 mg; Hidrats de carboni totals 6g (Fibra dietètica 0g, Sucres 5g); proteïnes 39 g; Fòsfor 310 mg.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
