Afegir salses millora els teus plats mediterranis aportant sabors sorprenents i incorporant nutrients saludables de verdures fresques, herbes, espècies, formatge i iogurt. A continuació es mostren algunes salses italianes que podeu utilitzar.
Amb la cuina italiana, és possible que sentiu salses anomenades amb alguns noms diferents. La salsa fa referència a les salses de tomàquet sense carn, mentre que el ragu descriu una salsa a la qual s'afegeix una o dues carns. Si veniu d'una família italiana, probablement també escolteu el terme gr a vy en relació a qualsevol salsa. En aquesta secció, podreu tastar una varietat de receptes de salses que segur que ompliran la vostra cuina d'aromes meravellosos.
Beixamel
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 12 minuts
Rendiment: 8 porcions
1/4 tassa de mantega, tallada a daus
4 cullerades de farina
2 tasses de llet
1/4 culleradeta de pebre vermell
1/8 culleradeta de nou moscada
Sal i pebre blanc al gust
Fondre la mantega en una cassola gruixuda.
Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Aixequeu el foc a mitjà i afegiu-hi la llet.
Continueu batent la salsa fins que espessi, uns 6 minuts.
Afegiu-hi el pebre vermell i la nou moscada. Rectificar amb sal i pebre i servir.
Per ració: calories 91 (a partir de greix 57); Greix 6g (saturat 4g); Colesterol 18 mg; Sodi 28 mg; Hidrats de carboni 6g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 3 g.
La beixamel és una salsa blanca bàsica que serveix com a base de la majoria de salses de formatge. Afegiu els formatges que vulgueu abans de la sal i el pebre; utilitzeu les quantitats que s'adaptin a les vostres necessitats i gustos.
Pesto
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 8 porcions
5 tasses d'alfàbrega
De 3 a 6 grans d'all, triturats
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
1/2 tassa de pinyons
1 tassa de formatge parmesà ratllat
1/2 tassa d'oli d'oliva
Sal al gust
En un processador d'aliments, bateu deu vegades l'alfàbrega, l'all i el pebrot vermell.
Afegiu-hi els pinyons i el formatge i barregeu-ho durant 1 minut.
Engegueu el robot d'aliments i aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva, afegint-ne més si cal.
Salpebreu i serviu.
Per ració: calories 235 (a partir de greixos 207); Greix 23g (saturat 4g); Colesterol 11 mg; Sodi 192mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 7 g.
Podeu mantenir el pesto a la nevera durant una setmana; assegureu-vos de guardar amb una capa superior d'oli d'oliva. També podeu congelar el pesto durant tres mesos. L'oli d'oliva a la superfície no és necessari quan es congela.
Per conservar el color verd brillant de l'alfàbrega al pesto, deixeu caure les fulles en 4 litres d'aigua bullint durant 20 segons i després coleu-les ràpidament i poseu-les en aigua gelada. Escorreu i assequeu les fulles per treure l'excés d'aigua.
Podeu afegir variacions. Substituïu la meitat de l'alfàbrega per ruca i els pinyons per nous. Substituïu l'alfàbrega per coriandre, els pinyons per ametlles i el parmesà per formatge manxec. Substituïu la meitat de l'alfàbrega per espinacs i els pinyons per nous o ametlles.
Gremolata
Temps de preparació: 5 minuts
Rendiment: 1/2 tassa (1/3 tassa); 4 racions
1 culleradeta de ratlladura de llimona
1 cullerada de suc de llimona
1/4 tassa de julivert, picat
4 grans d'all, picats
1/4 tassa d'oli d'oliva
Combina tots els ingredients en un bol petit.
Per ració: calories 127 (a partir de greixos 122); Greix 14g (saturat 2g); Colesterol 0 mg; Sodi 3mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 0 g.
Serviu aquesta salsa sobre pasta amb pinyons o utilitzeu-la amb plats de xai, vedella o peix per donar-li un cop de sabor. També podeu afegir-lo a sopes de mongetes o guisats.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
