La cuina mediterrània tradicional és única, ja que moltes persones sovint no tenen un plat principal, sinó que mengen una sèrie de plats petits que inclouen una varietat d'aliments diferents, com ara carns, fesols, verdures, cereals i fruites. El dinar és l'àpat principal, de manera que el sopar és sovint una cosa lleugera, com ara un plat de meze.
Fer el sopar amb aperitius és fàcil perquè tens una bona varietat d'aliments per triar. Avui en dia, es poden trobar molts restaurants de tapes que sorgeixen amb aquesta mateixa idea de servir diversos petits aperitius com a àpat. Aquí teniu algunes idees de menjar amb aperitius:
Fulles de raïm carnosos amb alguns tomàquets crus a rodanxes i raves
Mandonguilles gregues amb salsa de tomàquet, bruschetta italiana i una petita amanida verda amb vinagreta
Hummus clàssic amb xips de pita torrades i verdures variades crues a rodanxes com pastanagues i pebrots i tomàquets farcits de tonyina
Fulles de raïm carnosos
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 55 minuts
Rendiment: 40 porcions
1/2 lliura de vedella mòlta magra
1 tassa de blat bulgur (gra petit) o arròs basmati
1/2 ceba mitjana, picada
1/2 tassa (envasada) de menta fresca picada finament
1/2 tassa (envasat) de julivert fresc picat finament
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de coriandre
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
2 grans d'all, picats
1 pot de fulles de raïm
3 tasses de brou de pollastre
Suc d'1 llimona
En un bol gran, barregeu la vedella, l'arròs, la ceba, la menta, el julivert, el comí, el coriandre, l'oli d'oliva i l'all.
Col·loqueu 1 fulla de raïm a la superfície de treball, amb la vena cap amunt, traient-ne la tija si encara està intacta. Col·loqueu una cullerada rasa de la barreja de carn al centre de la fulla prop de l'extrem de la tija.
Doblegueu els costats sobre el farcit i enrotlleu-los amb fermesa començant per l'extrem de la tija, ficant-los als costats segons sigui necessari. Col·loqueu al forn holandès, amb la costura cap avall amb un extrem cap al centre de l'olla.
Repetiu amb les fulles restants i el farcit, superant els dolmes per la part inferior i començant noves capes segons sigui necessari. Aboqueu el brou sobre les dolmes i afegiu-hi el suc de llimona. Si cal, afegiu-hi aigua fins que les dolmes estiguin cobertes de líquid.
Poseu-hi cinc fulles de raïm aplanades més i un plat resistent a la calor per subjectar-los mentre es couen. Tapeu el forn holandès i deixeu-ho bullir a foc fort. Baixeu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure durant 50 minuts a foc lent.
Traieu el forn holandès del foc, destapeu i refredeu els dolmes a l'olla. Amb unes pinces, traieu suaument els dolmes del forn holandès sobre un plat de servir i serviu-los calents o freds.
Per ració: calories 46 (a partir de greix 23); Greix 3g (saturat 1g); Colesterol 4 mg; Sodi 237 mg; Hidrats de carboni 4g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 3 g.
Mandonguilles gregues amb salsa de tomàquet
Temps de preparació: 17 minuts
Temps de cocció: 50 minuts
Rendiment: 10 porcions
Una llauna de 28 unces de tomàquet tallat a daus
2 tasses de brou de verdures
1/4 tassa de vi blanc sec
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de coriandre
1 culleradeta de canyella
Sal i pebre al gust
2 lliures de vedella mòlta magra
1 tassa d'arròs basmati sense coure
2 cebes, picades
1 cullerada d'oli d'oliva
1 culleradeta de menta fresca, picada
3 grans d'all, picats
En un forn holandès, escalfeu els tomàquets i el brou de verdures a ebullició a foc mitjà-alt. Reduïu el foc a foc lent i afegiu-hi el vi, el comí, el coriandre, la canyella, la sal i el pebre.
Mentrestant, combineu la carn picada, l'arròs basmati, les cebes, l'oli d'oliva, la menta i l'all en un bol gran. Amb les mans, amasseu la barreja i enrotlleu-la en boles d'1 polzada.
Afegiu les mandonguilles a la salsa i cuini a foc lent durant 40 a 45 minuts o fins que les mandonguilles estiguin cuites, remenant de tant en tant per cobrir les mandonguilles amb la salsa. Serviu-lo en un plat calent amb escuradents.
Per ració: calories 318 (a partir de greixos 137); Greix 15g (saturat 6g); Colesterol 62 mg; Sodi 294 mg; Hidrats de carboni 24g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 19 g.
Bruschetta italiana
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de cocció: 3 minuts
Rendiment: 16 porcions
1 baguette francesa
1/4 tassa d'alfàbrega, picada
6 tomàquets Roma, picats
3 grans d'all, picats, més 1 dent sencer per fregar)
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de sal
Talleu la baguette a rodanxes d'1/2 polzada de gruix i col·loqueu 6 polzades sota el grill durant 2 o 3 minuts fins que estigui torrat.
Vigileu la baguette perquè no es cremi. Un cop torrat, treure del forn i reservar.
Combina l'alfàbrega, els tomàquets, l'all picat, l'oli d'oliva i la sal.
Talleu els extrems del gra d'all sencer.
Un cop fet el pa a la brasa, fregueu cada tros amb l'all. Distribuïu uniformement la barreja de cobertura a cada llesca de pa.
Disposar les rodanxes en un plat o plats individuals i servir immediatament.
Per ració: calories 119 (a partir de greix 36); Greix 4g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 265 mg; Hidrats de carboni 17g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 4g.
Hummus
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 16 porcions
Dues llaunes de cigrons de 14,5 unces
Suc de 2 llimones
2 grans d'all
1/4 cullerada d'oli d'oliva
1/4 tassa de pasta de tahini
1/2 culleradeta de sal
Una mica de pebre de caiena
Escorreu els cigrons i reserveu 1/4 a 1/2 tassa del líquid. Col·loqueu els cigrons en un processador d'aliments i tritureu-los fins que quedi suau.
Afegiu la resta d'ingredients i barregeu fins que la barreja sigui cremosa. Si cal, afegiu el líquid reservat dels cigrons en conserva per crear la cremositat desitjada. Transfereix l'hummus a un bol i serveix.
Per ració: 85 calories (a partir de 25 greixos); Greix 3g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 228 mg; Hidrats de carboni 12g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 3 g.
Xips Pita Torrats
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 12-15 minuts
Rendiment: 4 porcions
4 pitas de blat integral
4 culleradetes d'oli d'oliva
Sal marina al gust
Preescalfeu el forn a 375 graus.
Amb un pinzell de pastisseria, raspalleu cada pita amb 1 culleradeta d'oli d'oliva. Espolvorear amb sal marina al gust.
Talleu cada pita en 8 falques. Col·loqueu les falques de pita en una safata de forn i coure durant 12 a 15 minuts. Refredar les patates fregides de pita a temperatura ambient i servir.
Per ració: 210 calories (a partir de 55 greixos); Greix 6g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 341 mg; Hidrats de carboni 35 g (Fibra dietètica 5 g); Proteïna 6 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
