Tot i que l'amanida d'entrada és més popular als Estats Units i al Canadà, encara podeu crear un àpat d'inspiració mediterrània combinant productes frescos amb fonts de proteïnes com el salmó o el pollastre. Les amanides d'entrada també són un gran àpat d'estiu per celebrar els aliments de temporada.
Salmó a la planxa amb ceba caramel·litzada sobre verdures mixtes
Temps de preparació: 15 minuts, més temps de marinat
Temps de cocció: 40 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 cullerada més 1/4 tassa d'oli d'oliva
1 cullerada de mantega
2 cebes grans dolces o grogues, tallades a rodanxes fines
2 cullerades d'anet fresc, picat
3 grans d'all, picats
Ralladura i suc d'1 llimona
1 cullerada de mantega, fosa
1/4 culleradeta de sal marina, o al gust
1 lliura de filet de salmó
4 tasses d'enciam romaní
4 tasses d'enciam de fulla vermella
1/4 tassa de nous o ametlles, picades
En una paella pesada, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega a foc mitjà-alt.
Afegiu les cebes i salteu-les a foc mitjà-alt fins que estiguin lleugerament toves i caramel·litzades, amb compte de no daurar-se del tot, durant 3 minuts, remenant amb pinces per separar els trossos i recobrir uniformement amb la barreja d'oli.
Reduïu el foc a mitjà-baix i continueu saltant sense tapar durant 20 a 25 minuts o fins que estigui daurat.
Barregeu l'anet, l'all, la ratlladura i el suc de llimona, l'oli d'oliva restant i la mantega fosa i condimenteu-ho amb la sal marina al gust.
Col·loqueu tot menys 1/4 de tassa del vestit en un altre bol i utilitzeu 1/4 de tassa per raspallar els dos costats del salmó; marinar durant 10 minuts. Descarta aquesta part de l'apòsit.
Escalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Grill el salmó per cada costat durant 4 minuts o fins que aconsegueixi la cocció desitjada.
En un bol gran, tireu lleugerament les verdures amb l'amaniment reservat i el plat en quatre plats.
Repartiu les cebes caramel·litzades uniformement entre els quatre plats.
Talleu el salmó en quatre trossos iguals i poseu-los sobre les cebes; espolvorear amb les nous picades i servir calent.
Per ració: calories 322 (a partir de greixos 161); Greix 18g (Saturat 5g); Colesterol 74 mg; Sodi 290 mg; Hidrats de carboni 15g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 27 g.
Pollastre a la brasa amb feta sobre verdures mixtes
Temps de preparació: 40 minuts, més temps de marinat
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 4 porcions
Quatre pits de pollastre desossats i sense pell de 4 a 6 unces
1/2 tassa de vinagre de vi negre
1 tassa d'oli d'oliva
2 grans d'all, picats
2 culleradetes de mostassa groga
1 culleradeta d'orenga seca
1/4 culleradeta de llavors de fonoll
1/4 culleradeta de coriandre
2 culleradetes de mel
8 tasses de verdures d'amanida mixta
2 tomàquets Roma
16 olives negres
4 unces de feta, esmicolat
Col·loqueu els pits de pollastre en una safata de vidre de 9 x 11 polzades.
En un bol petit, barregeu el vinagre, l'oli d'oliva, l'all, la mostassa, l'orenga, les llavors de fonoll, el coriandre i la mel.
Aboqui 1 tassa de l'amaniment sobre el pollastre i cobreixi cada pit. Marinar el pollastre a la nevera durant 30 minuts a 4 hores. Descarta aquesta part de l'apòsit.
Repartiu les verdures barrejades entre quatre plats.
Talleu cada tomàquet a la meitat i talleu-lo a rodanxes d'1/2 polzada. Repartiu els tomàquets, les olives i la feta uniformement entre els plats.
Traieu el pollastre de la nevera i llenceu la marinada.
Escalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Grill el pollastre durant 10 minuts per cada costat o fins que la temperatura interna arribi als 165 graus.
Deixeu reposar el pollastre sobre una taula de tallar durant 5 minuts abans de tallar-lo.
Talleu cada pit de pollastre en un angle en rodanxes d'1/2 polzada de gruix. Repartiu un pit per sobre de cada amanida.
Aboqueu 1 o 2 cullerades de l'amaniment restant sobre cada amanida i serviu-ho.
Per ració: calories 290 (a partir de greixos 92); Greix 10g (saturat 4g); Colesterol 126 mg; Sodi 576 mg; Hidrats de carboni 7g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 41 g.
Tonyina escalivada amb salsa d'anet de llimona sobre verdures mixtes
Temps de preparació: 25 minuts, més temps de marinat
Temps de cocció: 25 minuts
Rendiment: 4 porcions
8 patates noves petites
1/2 lliura de mongetes verdes, netejades, sense tiges i puntes
Ralladura i suc de 2 llimones
1/4 tassa de julivert, picat
1 gra d'all, picat
1 cullerada més 2 cullerades d'anet, picat
1/4 tassa de ceba, picada, dividida
Sal i pebre al gust
1 lliura de filets de tonyina d'1 polzada de gruix
6 tasses d'enciam de fulla verda o vermella, rentada i esquinçada
1/4 tassa d'oli d'oliva, dividit
1 pastanaga, ratllada
Aerosol de cuina antiadherent (opcional)
2 cullerades de tàperes
En una cassola mitjana, cobriu les patates amb aigua freda.
Porteu a ebullició a foc fort i tapeu; reduir el foc a baix i coure a foc lent durant 15 minuts o fins que les patates estiguin tendres. Colar les patates en un colador i passar-les sota aigua freda per aturar la cocció. Deixar de banda.
A la mateixa cassola, bull 3 tasses d'aigua i afegiu-hi les mongetes; bullir durant 3 minuts.
Colar les mongetes en un colador i passar-les sota aigua freda durant 1 minut. Deixar de banda.
En un plat poc profund, combineu la ratlladura de llimona, 2 cullerades de suc de llimona, el julivert, l'all, 1 cullerada d'anet i 2 cullerades de ceba. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.
Afegiu la tonyina a la marinada del pas 3 i cobreixi per ambdós costats.
Deixeu marinar la tonyina durant almenys 10 minuts mentre munteu l'amanida.
Col·loqueu l'enciam en una amanida gran i poseu-hi una capa amb les mongetes verdes, les patates senceres i les pastanagues.
Ruixeu una paella de ferro colat amb esprai de cuina antiadherent (si voleu) i escalfeu-la a foc mitjà-alt.
Sofregim la tonyina durant 4 minuts per cada costat o fins que arribi a la cocció desitjada.
Col·loqueu la tonyina sobre una taula de tallar. En un bol poc profund, bateu el suc de llimona restant, l'oli d'oliva, l'anet i la ceba i les tàperes.
Batre i abocar el condiment sobre l'amanida. Talleu els filets de tonyina a rodanxes d'1/2 polzada i serviu-los sobre la barreja d'amanida.
Per ració: calories 397 (a partir de greixos 136); Greix 15g (saturat 2g); Colesterol 51 mg; Sodi 213 mg; Hidrats de carboni 34 g (Fibra dietètica 5 g); Proteïna 32 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
