Aquest senzill guisat de xai d'influència malàisia està impregnat d'espècies aromàtiques. Es pot servir amb arròs natural o especiat o amb patates bullides, puré o rostides. Servir amb chutney. Aquesta recepta es congela bé.
Crèdit: iStockphoto.com/Paul_Brighton
Rendiment: 6 a 8 porcions
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 1-1/2 a 2 hores
Indicador d'espècies: moderadament especiat a picant i picant
3 a 4 cullerades d'oli vegetal
3 lliures de xai magre, tallat a daus d'1-1/2 polzada
2 cebes mitjanes, tallades a rodanxes
4 grans d'all gruixuts, picats
1 jalapeño, sense llavors i picat
2 fulles de llorer
6 claus
1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/2 culleradeta de maça mòlta
1 tassa d'aigua calenta
2 cullerades de suc de llimona fresc
1 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
1/2 culleradeta de sal, o al gust
En una olla a foc mitjà, escalfeu 1-1/2 cullerades d'oli vegetal. Daurar el xai per lots, afegint més oli vegetal si cal. Deixeu el xai daurat a un costat en un plat.
Afegiu-hi oli vegetal addicional si cal i escalfeu-lo, després afegiu-hi les cebes a l'olla. Cuini, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin suavitzades, uns 7 minuts.
Afegiu l'all i el jalapeño i cuini, remenant sovint, durant 1 o 2 minuts. Afegiu-hi les fulles de llorer, els claus, el pebre negre, el pebre de Jamaica i la macis. Remenant constantment, cuini fins que les espècies siguin fragants, d'1 a 2 minuts.
Torneu el xai a l'olla, posant-lo per sobre de les cebes i les espècies, però no ho remeneu.
Afegiu 1/2 tassa d'aigua calenta. Reduïu el foc a mitjà-baix. Tapeu i cuini a foc lent fins que el xai estigui tendre, aproximadament 1 a 1-1/2 hores. Afegiu més aigua si cal, però no remeneu la barreja.
Afegiu l'aigua restant i el suc de llimona, la nou moscada i la sal. Remeneu i cuini a foc lent durant 10 o 15 minuts més.
Per ració : calories 295 (a partir de greixos 132); Greix 15g (saturat 4g); Colesterol 115 mg; Sodi 244 mg; Hidrats de carboni 3g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 36 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
