Les verdures marines són plantes del mar. No només porten una gran varietat de nutrients, sinó que també tenen una càrrega energètica, tenen un gust increïble i tenen moltes formes diferents. La majoria de les verdures marines contenen una varietat similar de nutrients, com ara iode, vitamines C i B12, proteïnes, ferro, zinc i molts més. Molts d'ells necessiten rehidratació abans de menjar.
Crèdit: Il·lustració d'Elizabeth Kurtzman
Aquí teniu un petit "qui és qui":
Agar: clar, incolor, insípid i sovint s'utilitza com a agent espessidor natural, s'utilitza millor per gelatinitzar aliments com pastissos, pastissos i budines. L'agar no té cap valor nutricional, però és bo per a la digestió perquè té un alt contingut en fibra.
Arame: aquesta verdura marina està carregada de calci i altres minerals, com ara magnesi, ferro i iode. És subtil, suau i filós, i és un condiment meravellós per a sopes, amanides, sofregits, entrepans i embolcalls.
Bladderwrack: aquest està ple de vitamina K i s'utilitza principalment medicinalment com a excel·lent estimulant suprarenal. Els nadius americans l'utilitzen habitualment als banys de vapor per a l'artritis, la gota i la recuperació de malalties.
Dulse: espolvorear aquesta alga vermella/porpra a les vostres sopes i amaniments d'amanides és una manera fàcil d'afegir vitamines i minerals als vostres àpats. També és l'ingredient clau "de peix" a les amanides de tonyina simulades i els amaniments Cèsar.
Molsa irlandesa: aquesta verdura marina està plena de minerals electròlits, com ara calci, magnesi, sodi i potassi. Els seus compostos mucilaginosos ajuden a la desintoxicació; augmenta el teu metabolisme; i enforteix el teu cabell, pell i ungles. També s'utilitza tradicionalment per tractar el baix desig sexual. En nata i batuts no lactis, actua com a espessidor.
Kelp: aquesta planta marina marró conté vitamines A, B, D, E i K; és una font principal de vitamina C; i és ric en minerals. Les proteïnes de Kelp són de qualitat comparable a les proteïnes animals. El kelp conté alginat de sodi (algin), un element que ajuda a eliminar partícules radioactives i metalls pesants del cos.
Mantingueu un recipient de flocs de kelp a la taula barrejats amb all en pols i llavors de sèsam per afegir nutrició addicional i condiment al vostre menjar.
Menjar massa algues pot causar una sobrecàrrega de iode i una disfunció de la tiroide, així que procediu amb precaució.
Kombu: tot el que necessites és un tros de kombu d'una polzada per posar-lo a la teva sopa o fesols. Kombu afegeix minerals i sal natural i ajuda a prevenir el gas i la inflor.
Kuzu: un midó d'arrel que és similar a l'agar, aquesta verdura de mar s'utilitza sovint com a agent espessidor natural. Es pot utilitzar en flams, farcits de pastissos, púdings i salses. És l'alternativa perfecta a la maizena. Kuzu és extremadament medicinal i s'ha utilitzat per calmar la digestió a causa del seu contingut en fibra.
Laver: amb menys sodi que moltes altres verdures marines, la laver és una bona font de iode, així com ferro i vitamina B12. Té un gust picant i salat, però desenvolupa més un gust de nou quan es cuina en líquid.
Es presenta en escates que solen ser violetes. Quan s'hidraten, els flocs poden aguantar unes quatre vegades el seu pes sec. Molt sovint, els flocs de laver s'utilitzen en sofregits, sopa de marisc i salsa. També es poden utilitzar en amanides o amaniments d'amanides per donar sabor.
Nori: Aquesta és una de les verdures marines més conegudes. La majoria de la gent el té en sushi, però també es pot menjar com a berenar o afegir-lo a la sopa de miso. Nori conté vitamines A, B, C i E i té clorofil·la i un ampli espectre de minerals.
Palmera marina: l'arame americà només creix a la costa del Pacífic d'Amèrica del Nord. Té un gust dolç i salat que va especialment bé com a cobertura de verdures, arròs o amanida.
Wakame: ple de magnesi, iode, calci i ferro, el wakame té un sabor subtilment dolç i s'utilitza sovint en sopes i amanides.
Teniu problemes per trobar aquests articles? Proveu d'anar als mercats asiàtics, on aquests aliments són més comuns. No tingueu por de demanar ajuda a un amic si cal!
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
