Bourbon és el whisky més conegut i probablement el més popular produït als Estats Units. Té un color ambre i un sabor lleugerament dolç. Per llei, el bourbon pur s'ha d'elaborar amb almenys un 51 per cent de blat de moro i s'ha d'envellir en bótes de roure carbonitzades noves durant almenys dos anys.
Tot i que el whisky de Tennessee no s'ha de fer d'aquesta manera, ambdues destil·leries de Tennessee, George Dickel i Jack Daniel's, també segueixen aquestes directrius. Després de l'envelliment, només es pot afegir aigua pura per reduir la força a prova de bóta a prova d'embotellament (venda). Els whiskys escocesos, canadencs i irlandesos poden tenir un color caramel afegit, però el bourbon no.
Els colons de la costa est d'Amèrica del Nord van començar a fer whisky de sègol al 1700. Eren majoritàriament immigrants d'Escòcia, Anglaterra i Irlanda del Nord i no estaven familiaritzats amb el blat de moro.
A la dècada de 1790, quan el govern dels Estats Units va imposar un impost als destil·lats aiguardents, els fabricants de whisky de Pennsilvània es van revoltar, que va culminar amb la Rebel·lió del Whisky de 1794. El president Washington va cridar les tropes federals per sufocar la rebel·lió, i molts destil·ladors van fugir cap a l'oest a Kentucky. on la llei no s'imposava tan estrictament.
A Kentucky, els primers colons ja havien començat a fer whisky amb blat de moro, i els nouvinguts van aprendre ràpidament a utilitzar aquest gra americà per fer el que es coneixeria com a bourbon. El seu nom va sorgir perquè s'enviava des del comtat de Bourbon a Kentucky a llocs com St. Louis i Nova Orleans, on aviat es va conèixer com whisky de Bourbon i, finalment, whisky bourbon.
Aquestes són les marques amb les quals és més probable que trobis com a barman.
Baker's: Envellit durant 7 anys i embotellat a 107 graus.
Basil Hayden's: envellit durant 7 anys i 80 proves.
Blanton's Single Barrel Bourbon: produït en una varietat de proves i edats.
Booker's Bourbon: produït en una varietat de proves i edats.
Buffalo Trace Bourbon: prova de 90 i produït en diverses edats.
Bulleit Bourbon: Envellit durant 6 anys i prova de 90.
Obra mestra del destil·lador: disponible en versions de 18 i 20 anys. El jove de 18 anys s'acaba en bótes de conyac i el de 20 anys s'acaba en bótes de vi de Porto Geyser Peak.
Elijah Craig Bourbon: 12 anys i 94 proves.
Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon Whisky: 7 anys i 86 proves.
Evan Williams Single Barrel Vintage Kentucky Straight Bourbon Whisky: Data d' època i prova de 86,6.
Four Roses Bourbon: 80 proves.
IW Harper Kentucky Straight Bourbon Whisky: 86 proves; distribució molt limitada.
Jim Beam: 4 anys i 80 prova. Elecció de la biga: 5 anys i prova de 80.
Jim Beam Black: envellit durant 8 anys i 86 proves.
Knob Creek: envellit durant 9 anys i embotellat a 100 proves.
Lexington: 86 proves.
Old Charter Kentucky Straight Bourbon Whisky: 8 anys i 80 proves; 10 anys i 86 prova. The Classic 90: 12 anys i 90 prova. Reserva del propietari: 13 anys i 90 prova.
Old Crow Bourbon: Envellit durant 3 anys i prova de 80.
Old Fitzgerald Kentucky Straight Bourbon Whisky: prova 86 i 90. Very Special Old Fitzgerald (Col·lecció Bourbon Heritage): 8 anys i 100 proves; distribució molt limitada.
Antic avi: prova 86. Embotellat en Bond: prova de 100. 114 Prova de barril.
Turquia salvatge: 80 proves. Raça rara de gall dindi salvatge: una barreja d'existències de 6, 8 i 12 anys que sol tenir al voltant de 108 proves. Wild Turkey Old Number 8 Marca: 101 proof. Kentucky Spirit: prova 101.
Woodford Reserve: 7 anys i prova 90,4.
A mesura que descobreixes el whisky bourbon, et trobes amb diversos tipus diferents dins de la categoria, com ara lots petits i bóta única, que són més cars i més difícils de trobar.
Petit lot
Es produeix un petit lot de bourbon i es destil·la en petites quantitats d'aproximadament 1.000 galons o menys. En altres paraules, es fa en petits lots, però probablement ho heu descobert. Els següents són bourbons de lots petits:
Baker's
Petit lot de Basil Hayden
Lot petit de Booker
Elijah Craig
Lot petit de quatre roses
Knob Creek
Borbó casolà de Maker's Mark Kentucky
Michter's Small Batch Bourbon
Old Rip Van Winkle i la reserva familiar de Pappy Van Winkle
Reserva Ridgemont 1792
Woodford Reserve Distiller's Select
Canó únic
El bourbon d'un sol barril també té un nom que s'explica per si mateix. Cada ampolla conté whisky bourbon d'un sol barril, sense barreja. Alguns bourbons d'un sol barril inclouen
Benchmark/XO Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Blanton's Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Elijah Craig Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Evan Williams Single Barrel Vintage Kentucky Straight Bourbon
Quatre roses de bóta únic Bourbon
Henry McKenna Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Jack Daniel's Single Barrel
Wild Turkey Kentucky Spirit Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Un nombre limitat de destil·leries produeixen un whisky embotellat a prova de bóta, que entra a la bóta a prova de 125 i guanya força durant l'envelliment, de manera que de vegades supera el límit legal de 125 proves. Coses força potents: beu sota el teu propi risc.
Ara podeu trobar bourbons aromatitzats de destil·ladors americans. Sembla que el bourbon ha desenvolupat un sabor dolç propi. Aquí teniu una llista dels nous sabors; la majoria tenen gust de mel, amb alguns sabors de canyella i fruites per a la varietat:
Whisky Bird Dog: mora, préssec, canyella calenta
Reserva de mel d'Evan Williams
Reserva de canyella Evan Williams
Reserva de cireres Evan Williams
Auró fumat Knob Creek
Cert vermell: cirera negra, te de mel, especiat, sidra hardcore
Mel americana de gall dindi salvatge
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
