A diferència de les dietes de moda, Paleo és un estil de vida basat en menjar aliments integrals i evitar els aliments moderns, processats i refinats. La dieta està lluny de ser avorrida i repetitiva; se centra en menjar una gran varietat de carns, marisc, verdures, fruites, greixos saludables, fruits secs i llavors, així com aliments tradicionals densos en nutrients, com ara carns, brous d'os i aliments fermentats.
La farina de coco i la farina d'ametlla són dues de les farines més utilitzades a Paleo i la cocció sense gra. Ambdues farines produeixen productes de forn suaus i tendres, i cadascuna té el seu propi sabor deliciós.
Enfornar amb farina de coco o d'ametlla és molt fàcil i tots dos són excel·lents substituts del blat i de les farines blanques refinades. La farina de coco també es pot utilitzar com a substitut de la farina d'ametlla en una recepta. La farina de coco pot substituir les farines d'ametlla o de blat en qualsevol recepta.
Tanmateix, a l'hora de fer substitucions, s'han de tenir en compte les propietats de cadascuna d'aquestes farines. La farina de coco és especialment absorbent i absorbeix molta humitat. La substitució de la farina de coco per farina d'ametlla (o farines de gra) requereix que ajusteu la quantitat de líquid i ous afegits. Un bon punt de partida és substituir 1 tassa de farina d'ametlla per 1/4 tassa (1 unça) de farina de coco. També haureu d'afegir 1 ou per cada 1/4 de tassa de farina de coco utilitzada a més dels ous que es demanen a la recepta original.
També pot ser necessari duplicar la quantitat de líquid a la recepta original, però el millor és afegir primer la mateixa quantitat que demana la recepta i després afegir-ne més segons sigui necessari. Si la vostra barreja sembla massa seca, afegiu més líquid fins a obtenir la consistència adequada, o si la vostra massa està massa humida, afegiu-hi més farina de coco una culleradeta a la vegada fins que aconseguiu la consistència adequada.
Una altra manera de substituir la farina de coco per farines d'ametlla o de blat en una recepta que no requereixi l'ús d'un gran nombre d'ous és afegint midó com ara l'arrurrut o la tapioca a la vostra recepta. El midó dóna elasticitat i estructura als productes de forn elaborats amb farina de coco. Podeu utilitzar una combinació de meitat farina de coco i mig midó, a més d'uns quants ous i prou líquid per fer productes de forn Paleo tendres. Per exemple, substituïu 2 tasses de farina d'ametlla per 1/2 tassa de farina de coco i 1/2 tassa de midó de tapioca, 3 ous i 1/2 tassa de llet de coco com a base per a les vostres receptes.
Confia en el teu instint i comença a experimentar. Comenceu fent receptes existents fetes amb farina de coco fins que tingueu una bona idea de com es comporta la farina; a continuació, substituïu la farina d'ametlla en una recepta utilitzant les vostres pròpies combinacions i proporcions de farina de coco, midó, ous i líquids. Pot semblar difícil de treballar amb farina de coco al principi, però podeu ajustar la recepta a mesura que aneu i aviat us acostumareu a cuinar.
Quan mengeu Paleo, s'han d'evitar els aliments moderns processats i refinats com ara cereals, soja, olis de llavors industrials, sucre i edulcorants artificials o refinats i productes lactis pasteuritzats. Aquesta pràctica guia us ajuda a prendre decisions bones i conscients a l'hora de triar els ingredients per als vostres àpats. Paleo ofereix tantes opcions saludables i increïblement saboroses!
| Menjar | El millor | Inclou |
|---|---|---|
| Carn, aus, ous i marisc | Alimentat amb herba, criat a pastures, capturat en estat salvatge, local | vedella, porc, bisons, búfals, cabra, carns de caça, xai, conill, pollastre, ànec, guatlla, gall dindi, ous, cloïsses, ostres, gambes, gambes, salmó, fletán, pargo, arengada, tonyina |
| Verdures | Ecològica, de temporada, de proximitat | Espàrrecs, bròquil, coliflor, cols de Brussel·les, api, col, mongetes verdes, ceba, bolets, enciam |
| Fruites | Ecològica, de temporada, de proximitat | Baies, pomes, alvocats, albercocs, plàtans, taronges, kiwis, llimones, melons, préssecs |
| Greixos i olis | Ecològica, premsada en fred, verge extra | Oli de coco, oli d'alvocat, oli d'oliva, greix de cansalada, mantega de porc, mantega, ghee, greix d'ànec, oli de palma, sèu, oli de nou de macadàmia, oli de nous, oli de llavors de sèsam |
| Fruits secs i llavors | Orgànica | Ametlles, nous de macadàmia, pacanes, nous, avellanes, anacards, llavors de carbassa, llavors de sèsam, llavors de gira-sol |
| Superaliments | Alimentat amb herba, criat a pastures, capturat en estat salvatge, local, cru/no pasteuritzat |
Carns d'òrgans (com fetge, ronyó, cor), brou d' os casolà , verdures marines (com algues, algues), aliments fermentats (xucrut, iogurt, kefir, kombucha) |
| Herbes i espècies | Orgànica | Comí, alfàbrega, coriandre, coriandre, anet, farigola i altres herbes i espècies |
| Lactis | Alimentat amb herba, cru/no pasteuritzat | Mantega, ghee, iogurt, llet, formatge |
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
