Aquesta recepta de pollastre borratxo no demana pollastres que hagin tingut massa martinis. De fet, rep el seu nom del pas de marinar trossos de pollastre cuits i humits durant la nit amb vi d'arròs xinès barrejat amb sucre, gingebre i altres aromes.
Crèdit: PhotoDisc, Inc.
Temps de preparació: 25 minuts
Temps de cocció: 50 minuts
Rendiment: 4 porcions
6 cuixes de pollastre desossades i sense pell (aproximadament 2 1/4 lliures)
3/4 tassa de brou de pollastre
1 tassa de vi d'arròs xinès
3 cullerades de brandi
3 cullerades de salsa de soja
6 peces de gingebre
2 1/2 culleradetes de sucre
1/8 culleradeta de pebre blanc
Descarta els grumolls de greix del pollastre.
Col·loqueu el pollastre en un bol resistent a la calor d'1 1/2 quart.
Talleu el gingebre a rodanxes fines i després aixafeu-lo lleugerament.
Afegiu el brou de pollastre, el vi d'arròs, el brandi, la salsa de soja, el gingebre, el sucre i el pebre blanc.
Assegureu-vos de cobrir uniformement el pollastre amb la barreja.
Afegiu aigua al wok fins que estigui aproximadament un quart ple.
Col·loqueu quatre escuradents estil tic-tac-toe lleugerament per sobre del nivell de l'aigua.
Porteu l'aigua a ebullició.
Col·loqueu el bol que conté el pollastre sobre els escuradents i tapeu el wok.
Cuini el pollastre al vapor a foc alt fins que ja no estigui rosat quan es talla, de 45 a 50 minuts.
Traieu el pollastre dels sucs al vapor.
Deixeu que el pollastre es refredi una mica.
Talleu el pollastre a rodanxes d'1/2 polzada de gruix.
Colar els sucs i descremar el greix.
Col·loqueu el pollastre a rodanxes en un bol per servir.
Aboqueu prou sucs al bol per cobrir el pollastre.
Tapeu el bol i refredeu-ho durant 24 hores.
Serviu el pollastre fred amb els sucs gelatinitzats.
El líquid fumant en què marineu el pollastre borratxo cuit durant la nit es pot gelatinitzar quan el traieu de la nevera. De fet, aquest gel és realment una de les millors parts del plat: serviu-lo amb el pollastre refrigerat.
Consell: com que serveix pollastre borratxo fred i millora amb una marinada més llarga, podeu preparar-lo amb molta antelació. És una recepta infal·lible (80 proves, fins i tot).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
