Els plàtans caramel·litzats són les postres clàssiques del restaurant xinès. Amb aquesta recepta de plàtan, acabeu amb un glaçat de caramels cruixent i refredat que envolta plàtans suaus i calents al centre, el millor dels dos mons.
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 cullerada de llavors de sèsam
1/4 tassa de farina per a tot ús
1 ou
4 plàtans ferms
Oli de cuina per fregir
7 cullerades de sucre
2 1/2 cullerades d'aigua
Cubs de gel en aigua freda
Col·loqueu les llavors de sèsam en una paella petita a foc mitjà, sacsejant la paella amb freqüència fins que les llavors estiguin lleugerament daurades, uns 3 minuts.
Retirar immediatament de la paella perquè es refredi.
Trenqueu l'ou i aboqueu-lo en un bol petit, batent-lo lleugerament amb una batedora o una forquilla.
Posar la farina en un plat.
Peleu i talleu els plàtans en terços.
En un wok, escalfeu l'oli per fregir a 360 graus.
Just abans de fregir-los, arrebossem els plàtans amb la farina, després amb l'ou, i de nou a la farina, sacsejant l'excés.
Amb un parell d'escuradents o una cullera ranurada, baixeu amb cura els trossos de plàtan a l'oli calent.
Fregir, uns quants trossos a la vegada, girant amb freqüència, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts.
Traieu els plàtans amb una cullera ranurada i submergiu-los a l'aigua gelada.
Escorreu els plàtans sobre tovalloles de paper.
Combina el sucre i l'aigua en una cassola petita.
Cuini a foc mitjà fins que la barreja es caramel·litzi i adquireixi un color palla pàl·lid, uns 8 minuts.
No cal que ho remeneu perquè el sucre s'ha de fondre i s'ha d'incorporar a l'aigua.
Retirar immediatament del foc.
L'almívar continuarà cuinant-lo després de treure-lo del foc i el color es tornarà daurat en uns segons.
Folreu una làmina de galetes amb paper encerat o paper d'alumini.
Damunt amb una reixeta de refrigeració untada amb oli.
Col·loqueu els plàtans fregits a la reixeta, aboqueu el xarop de sucre sobre els plàtans i, després, espolvoreu amb les llavors de sèsam.
Col·loqueu suaument els plàtans en un plat de servir lleugerament untat i serviu immediatament.
Fins i tot després d'abocar els plàtans caramel·litzats a l'aigua gelada, encara poden enganxar-se al plat de servir. Unteu el plat amb una mica d'oli de cuina o mantega, i no deixareu cap tros deliciós enrere.
Crea el teu propi postre de fruita caramel·litzada utilitzant mànecs, peres, préssecs o el que estigui madur i fresc a la teva zona. És difícil trobar una fruita que no es beneficiï d'aquest tractament confitat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
