El concepte de postres ceto sona com si fos un oxímoron, allà dalt amb "gamba gegant" i "silenci eixordador". Al cap i a la fi, tot el concepte de ceto no gira al voltant de l'eliminació de tots els dolços? Aquí és on entendre els conceptes bàsics de com funciona el keto és crucial per saber quines postres pots i no pots menjar i, el que és més important, per què. En aquest article s'explica per què les postres són importants psicològicament, quins són els aspectes dietètics del plat dolç del sopar final i com pots gestionar o evitar les pressions socials habituals.
Una de les majors caigudes que veiem a la dieta cetogena és abordar aquest estil de menjar des d'una perspectiva equivocada. Molta gent està buscant una solució ràpida en poques setmanes. Potser han de baixar deu lliures abans d'un casament, una reunió o un vestit de bany, i volen treure una mica de pes durant uns mesos. Realment no els importa com passa mentre es fa la feina.
Sovint, les persones acaben fent dieta d'accident, que es defineix a grans trets com qualsevol pràctica d'alimentació que utilitzeu per perdre pes que no sigui sostenible. Keto és una opció d'estil de vida sostenible, i l'adopció d'aquesta mentalitat és una cosa que animem a tots els que provi la dieta. No vol dir que us comprometeu a menjar d'aquesta manera per a tota la vida; simplement vol dir que si volguéssiu, podríeu. Si menges una dieta ceto, sempre estaràs buscant l'equilibri. Menjar de manera sostenible us evita problemes més tard quan arriben els desitjos i els quilos volen tornar a pujar.
La dieta d'accident (cetogens o no) no funciona a llarg termini: veureu que el pes torna a les poques setmanes després de tornar a les vostres anteriors maneres de menjar. El més important, però, és que el teu cos està experimentant un tipus de tortura digestiva que sovint s'assembla a una forma lleugera de fam. Això posa una tensió addicional als òrgans i al sistema digestiu que pot provocar conseqüències greus per a la salut.
Encara més important, però, és el que pot fer-te mentalment. Els trastorns alimentaris són un problema real i greu. Gairebé sempre comencen amb problemes d'imatge corporal i inclouen universalment un enfocament poc saludable i insostenible de l'alimentació. Això no és el que hauria de ser mai, i som ferms defensors de no adoptar mai un estil de menjar que no es pugui continuar a llarg termini. Si decideixes fer de la ceto un estil de vida o no, depèn de tu, però hauríeu d'abordar-lo de manera que pugueu continuar a llarg termini sense efectes adversos per a la salut.
Les pràctiques de dieta, bones o dolentes, comencen amb la vostra mentalitat. Aquesta actitud guia les vostres accions i determina els vostres resultats. Aquests tres factors sempre estan presents: donar-los forma intencionadament perquè s'ajustin als vostres objectius és sovint la diferència entre assolir-los i no aconseguir-ho.
La dieta accidental i l'alimentació sostenible existeixen en extrems oposats de l'espectre i es diferencien de tres maneres principals.
Potser us sembla interessant que el menjar no estigui en aquesta llista. Quan canvieu els vostres hàbits alimentaris per a una solució a curt termini, podeu optar per qualsevol enfocament que abasta una àmplia gamma d'ingredients, grups d'aliments i macros. Les dietes d'accident tendeixen a recórrer a reduir dràsticament les calories en lloc de posar èmfasi en la qualitat del que mengeu, i a causa de com funciona el cos, que finalment dificulta la vostra capacitat per perdre pes.
Les seccions següents expliquen aquestes tres diferències amb més detall.
Com ho veus: la teva mentalitat
L'alimentació sostenible comença amb la mentalitat adequada. Estàs optant per emfatitzar la teva salut a través del que menges, i fer-ho té prioritat sobre l'aparença. Perdreu pes a un ritme més lent, però la pèrdua de pes serà constant i les possibilitats d'experimentar aquest temible pes de rebot es redueixen significativament. El rebot de pes es produeix quan les persones assoleixen els seus objectius de pèrdua de pes i després tornen als vells patrons d'alimentació, els mateixos patrons que en primer lloc posen el pes. Quan ho fas, no és d'estranyar veure que el greix que has treballat tant per perdre torna corrents i, de vegades, porta uns quants quilos de més.
Posar èmfasi en la salut per sobre de l'aparença és on comencen la dieta i l'èxit de salut. Hem vist una tendència social popular per acceptar tots els tipus de cos, independentment de la condició. El concepte subjacent és fantàstic: no cal que s'ajusti a les expectatives de ningú sobre com hauria de ser el vostre cos. Cadascú està construït de manera diferent, amb fortaleses, debilitats i reptes únics. Tothom vol que el seu cos sigui diferent, i la majoria de la gent ha lluitat en diversos moments per preguntar-se si són prou atractius per ser acceptats. Avalem absolutament no només acceptar el vostre propi cos, sinó també enamorar-lo.
Malauradament, aquest moviment té una cara desagradable. Tot i que tothom hauria d'acceptar els altres com són, això no vol dir que l'estat actual d'una persona en particular sigui automàticament saludable. Els Estats Units s'enfronten a una epidèmia d'obesitat, amb gairebé el 40 per cent dels adults que pateixen aquesta malaltia. Si ampliem lleugerament aquest grup demogràfic per incloure persones amb sobrepès, més de dos terços dels nord-americans no estan vivint la millor vida per al seu cos. Acceptar el teu cos és una cosa meravellosa, però tractar-lo malament no ho és.
Triar la salut per sobre de l'aparença és interessant perquè realment no estàs fent una elecció. Només estàs establint les teves prioritats. Col·locar la salut en primer lloc normalment us permet aconseguir l'aspecte que voleu, mentre que fer que el vostre aspecte sigui la vostra prioritat més alta acabarà arruïnant tots dos. L'alimentació sostenible et permet començar a viure la teva millor vida ara, sense haver de forçar-te a passar 60 o 90 dies de desagradables, només per veure que aquests resultats desapareixen ràpidament.
La manera de respondre: les vostres accions
La ment guia el cos i la vostra actitud cap a la dieta guiarà les vostres accions. El berenar, per exemple, no és dolent, però com tot el que poses al teu cos, hi ha una manera correcta i una manera incorrecta de fer-ho. Descobreix com berenar bé i podràs berenar la resta de la teva vida. Intenta contenir la respiració i evitar totes les delícies entre àpats i acabaràs malhumorat, famolenc i enfonsant-te en un munt de patates fregides a la primera oportunitat.
Les postres són de la mateixa manera. Són una part normal de la vida i una forma natural de menjar. Els dolços són una pedra angular de la vida social. Retallar tot aquest curs és certament possible, però fer-ho no sol ser fàcil i sovint implica incòmode i incòmode a tu mateix i als altres. Un enfocament molt millor és trobar una manera sostenible de preparar i menjar postres que us permeti aconseguir i mantenir la vostra forma corporal ideal sense fer-vos sentir com un marginat social.
Rebutjar les postres "dolentes" (carretes de carbohidrats) és molt més fàcil si realment teniu una opció alternativa. Per exemple, triar entre pastís de lava i pastís de lava ceto és una opció molt, molt millor que triar entre pastís de lava i res. De nou, les vostres pràctiques de dieta (i l'èxit) tornen al que és sostenible. Prenguem, per exemple, les cinc resolucions d'Any Nou més habituals, que són les següents:
No és casualitat que l'Any Nou acabi la temporada oficial de vacances i tothom intenti reduir els quilos que va guanyar menjant massa dolços a les festes. Un estudi recent va trobar que gairebé l'11 per cent de les abonaments al gimnàs comencen al gener, substancialment més que qualsevol altre mes de l'any. Malauradament, aquí es donen les mateixes tendències que a tot arreu de la “dieta” (el món de la gent que intenta perdre pes): les accions dràstiques no duren. Els científics socials han descobert que els compromisos amb la pèrdua de pes i les resolucions relacionades amb la salut comencen a disminuir substancialment a les tres setmanes de gener, i a mitjans de febrer, la majoria de les persones que es van fixar per perdre pes han tornat als seus vells hàbits.
Quin és l'objectiu final: els resultats
Depenent dels vostres objectius personals, keto podria abordar o, almenys, facilitar quatre de les cinc vinyetes de la secció anterior. Tanmateix, només trobareu l'èxit que busqueu si eviteu la mentalitat de la dieta accidental i les accions posteriors. Els resultats són l'objectiu final i hauríeu d'enquadrar correctament els resultats que busqueu. Centra't menys en el que semblaràs d'aquí a 30 dies i més en com et sentiràs, en quina mesura millorarà la teva salut i en la satisfacció que tindreu aconseguint l'estil de vida que desitgeu mitjançant hàbits alimentaris saludables.
Òbviament, som grans aficionats a l'estil de vida keto, però també sabem que no s'adapta perfectament a tothom, i alguns altres enfocaments poden ser millors per a determinades persones, sobretot quan hi ha problemes de salut. Una cosa de la qual estem absolutament segurs, però, és que la dieta americana estàndard (SAD) està lluny de ser la millor manera de menjar. Moltes persones han estat utilitzant aquest enfocament des de la infància, i reprogramar la vostra vida pot ser difícil d'adaptar a una manera més saludable d'alimentació. Apropar els resultats amb una mentalitat de dieta accidental només funcionarà en contra de la vostra salut a llarg termini.
Les postres són, sorprenentment, una part força important de fer canvis d'estil de vida sostenible. Tothom necessita llaminadures de tant en tant, i molts persones a la dieta utilitzen menjars de trampes o dies de trampes com a descans del seu nou estil de vida. Aquestes poden ser tècniques útils mentre esteu passant d'un SAD a ceto durant els primers 30 o 60 dies, però més enllà d'això, fer trampes normalment perjudica els vostres objectius de pèrdua de pes més del que podríeu pensar.
Gaudir del viatge és absolutament fonamental per fer un canvi sostenible en la vostra salut, i les postres tenen un paper psicològic crític. Com que el keto canvia tot el vostre enfocament de la preparació dels aliments, no és com algunes dietes en què continueu menjant les mateixes coses però baixeu les calories en un 50 per cent.
Imagineu dues persones diferents: una que s'aproxima a la ceto com un canvi d'estil de vida sostenible i una que l'utilitza com a solució a curt termini per perdre pes. Tots dos tenen un objectiu inicial de romandre amb ceto durant 90 dies. La primera persona abraça ceto de tot cor, fent aperitius, entrants, sopes i postres. Si anhela alguna cosa, troba un substitut baix en carbohidrats. La segona persona, però, no veu el sentit d'una pèrdua de pes lenta i constant. Vol resultats ara i està disposat a adoptar un enfocament molt més estricte per maximitzar els seus guanys a curt termini: ni aperitius, ni postres, res més que el mínim que necessita per superar-se. No obstant això, aquest pla és bastant dur, així que es permet un únic menjar de trampes cada setmana.
Les dues persones que fan dieta s'adapten al greix després d'uns cinc dies. Els seus cossos han passat a la cetosi, les seves reserves de glucosa i glucogen s'esgoten i comencen a cremar greix. Al final de la primera setmana, el menjador sostenible celebra preparant unes postres ceto, regalant-se una tòfona de xocolata dolça baixa en carbohidrats o un pastís de maduixa. Les seves macros es mantenen estables, el seu cos es manté en cetosi i la seva pèrdua de pes continua ininterrompuda.
No obstant això, la segona persona a dieta celebra amb un àpat farcit carregat de carbohidrats. És només un àpat en set dies, així que no creu que l'afecti massa. Al final de l'àpat, però, el seu cos ha tornat a la glucòlisi i es concentra a cremar el sucre que acaba de consumir. El seu cos emmagatzema qualsevol cosa més enllà de les seves necessitats immediates (que és una mica) com a glucogen, omplint les botigues que va passar cinc dies esgotant durant la seva transició inicial. No obstant això, la capacitat del cos per emmagatzemar glicogen no és il·limitada, de manera que el cos converteix part d'aquest menjar de trampes en greix, augmentant de fet el que ha treballat tant per esgotar. Com que la glucosa s'uneix amb aproximadament dues o tres vegades el seu pes en aigua, també reté més pes d'aigua. Al final d'un sol menjar de trampes, pot eliminar la seva pèrdua de pes de la setmana anterior.
Les dues persones a dieta comencen la segona setmana. La alimentària sostenible ha continuat un curs ininterromput: no ha recuperat cap pes, i aquesta setmana perd més pes. La persona a dieta d'accident torna al seu règim estricte i passa els dos o tres dies següents convèncer el seu cos que en realitat ha tornat a prendre ceto. Després d'haver tornat a adaptar-se al greix, comença a perdre pes. El problema és que ara porta aproximadament deu dies en ceto i pot ser que tingui el mateix pes que quan va començar, però als deu dies de la primera persona a dieta, ha perdut quatre lliures.
Amb el pas del temps, el sistema de la segona persona a dieta serà millor per tornar a la cetosi més ràpidament, però perdre un dia, o fins i tot dos, de progrés per cada menjar farcit de carbohidrats és extremadament comú. La primera persona a dieta continua arrossegant-se, perdent pes menys dràsticament que la persona a dieta d'accident, però el progrés és constant i ininterromput. Al final dels 90 dies, les persones que fan dieta sostenible hauran fet la transició, descobrint una varietat de receptes que tenen el mateix gust (o millor) que els seus homòlegs SAD. La primera persona a dieta va perdre 30 lliures i està content de continuar fins al dia 91 i més enllà. La persona a dieta d'accident va perdre 15 lliures, cosa que no és gens en mal estat, però ha estat comptant els dies fins que pugui abandonar aquesta manera restringida de menjar i tornar a la normalitat. El dia 91, torna a capbussar-se en les antigues maneres de menjar amb venjança, i molt probablement recuperarà la major part del pes que va perdre durant el primer mes. El dia 120, però, el menjar sostenible està tan satisfet amb els seus hàbits alimentaris com ell, i ha perdut 10 lliures més. Puntuació final: la persona a dieta sostenible va perdre 40 lliures, mentre que la persona a dieta d'accident es va centrar a contenir la respiració durant un viatge desagradable per perdre pes va perdre 5.
Si heu estat al voltant de la ceto durant molt de temps, gairebé segur que heu sentit a parlar de les bombes de greix, les delicioses delícies plenes d'ingredients baixos en carbohidrats, centrant-se menys en proteïnes i carbohidrats i posant molt l'accent en els greixos. Poden tenir un gust fenomenal i ser alhora un berenar deliciós i nutritiu, n'hi ha prou amb dir que en som grans fans.
La diferència entre les postres baixes en carbohidrats i les bombes de greix rau principalment en com les feu servir. La majoria de la gent sap intrínsecament que no pot menjar postres tot el temps, però l'èmfasi de ceto en augmentar dràsticament el consum de greixos de vegades pot crear confusió. El menjar baix en carbohidrats és substancialment diferent del SAD, i moltes persones lluiten per obtenir prou greix, sobretot al principi. Les bombes de greix poden ser una excel·lent manera d'augmentar aquesta macro essencial, però cal anar amb compte. Aquestes llaminadures solen ser dolces i, tot i que encara estan aprovades per ceto amb moderació, fins i tot es poden sumar petites quantitats, fent que els carbohidrats superin el límit permès.
Recordeu que les bombes de greix són un berenar i no el plat principal. Estan absolutament bé amb moderació, però no els podeu utilitzar com a substituts d'àpats sense que les vostres macros surtin de mal. Els aperitius estan bé, com les postres; només heu d'assegurar-vos que els mengeu amb moderació i mantenir-vos dins de les vostres macros, que és la base d'una alimentació saludable.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
