Aquest pa de carn a l'estil toscà és un menjar reconfortant. Daureu dos pans de carn en miniatura en una paella i després els feu a foc lent en un guisat de mongetes blanques. Cuinar els pans de carn en un guisat de mongetes amb gust de tomàquet els manté especialment humits i estira una lliura de carn picada per fer 4 porcions generoses.
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 1 hora i 45 minuts
Rendiment: 4 porcions
1/2 lliura de mongetes canellini secs
1 ceba mitjana
3 grans d'all
1/2 tassa d'oli d'oliva, dividit
1/2 tassa de vi blanc, dividit
4 tomàquets madurs mitjans
2 quarts d'aigua
Sal i pebre al gust
1 lliura de vedella mòlta
2 ous
2 cullerades de Parmigiano-Reggiano ratllat
3 cullerades de farina
2 cullerades de pa ratllat
Julivert fresc, o 1 culleradeta de julivert sec
Sàlvia fresca o 1 culleradeta de sàlvia seca
2 branquetes de farigola, o 1 culleradeta de farigola seca
1 tassa de brou de vedella o pollastre
Poseu en remull les mongetes canellini en aigua freda durant la nit i després escorreu-les.
Picar la ceba.
Peleu i piqueu els grans d'all
Escalfeu 1/4 tassa d'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà.
Afegiu la ceba i l'all i deixeu-ho coure fins que estiguin daurats, uns 3 minuts.
Picar els tomàquets.
Afegiu 1/4 tassa de vi, els tomàquets, les mongetes, l'aigua i la sal i el pebre.
Cuini a foc lent fins que els fesols estiguin tendres però encara ferms, de 50 minuts a 1 hora.
Piqueu el julivert, la sàlvia i la farigola.
Si utilitzeu herbes seques, no cal que les piqueu.
En un bol gran, combineu la vedella, els ous, el Parmigiano-Reggiano, la farina, el pa ratllat, 1 cullerada de julivert fresc, 2 culleradetes de sàlvia fresca, la farigola i la sal i el pebre.
Amb les mans, treballeu els ingredients junts per formar 2 pans de la mateixa mida.
En una paella mitjana a foc mitjà-alt, escalfeu l'1/4 tassa d'oli d'oliva restant.
Si utilitzeu una paella antiadherent, podeu utilitzar menys oli.
Daurar els pans de carn a cada costat, uns 3 o 4 minuts per costat.
Escorreu el greix de la paella.
Afegiu-hi 1/4 tassa de vi restant i deixeu-ho reduir durant uns minuts.
Afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure 15 minuts.
Afegiu els pans de carn als fesols i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 o 20 minuts.
Tallar la carn a rodanxes i servir amb les mongetes.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
