Alguns maridatges de vins i menjar van millor junts que altres. Però quan no esteu familiaritzat amb els sabors i les complexitats del vi, és possible que tingueu problemes per saber quin vi servir amb quin menjar o viceversa. Quan vulgueu fer el maridatge perfecte, consulteu aquestes pràctiques taules, organitzades per categories de blanc, negre i xampany/vins escumosos.
Crèdit: Il·lustració © iStockphoto.com/reekerseeker
| Vi blanc | Servir amb |
|---|---|
| Bordeus, blanc | Mariscs (especialment llamàntol, vieires i gambes); peix a la planxa ; formatge de cabra |
| Borgonya, blanc de cos més clar | Delicats plats de peix |
| Borgonya, blanc amb més cos | Plats de peix més pesats; llagosta; pollastre; gall dindi; vedella |
| Chablis | Marisc (especialment ostres, cloïsses i musclos) |
| Chablis, gran cru | llagosta; peix carnós i de carn fosca |
| Chardonnay | Aus de corral (especialment pollastre); marisc (sobretot llamàntol), salmó, peix en salses lleugeres; vedella; pernil; formatges cremosos (Brie Camembert) |
| Châteauneuf-du-Pape Blanc | Plats de peix i marisc amb gust complet (com ara llagosta); aus de corral; vedella; carn de porc; formatges forts |
| Gewürztraminer | Formatges forts (Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cheddar, Gouda curat); carn de porc; pernil; cuina asiàtica picant; foie gras |
| Ermita Blanc | Plats de peix i marisc amb gust complet (com ara llagosta); aus de corral; vedella; carn de porc; formatges forts |
| Pinot Gris | Plats picants de carn |
| Pouilly-Fumé | Peix ric (salmó); pollastre; vedella; formatge de cabra |
| Riesling | Delicats plats de peix |
| Sancerre | Marisc o peix lleuger d'aigua dolça (truita) |
| Sauvignon Blanc | Marisc (musclos i ostres); llagosta; formatge de cabra |
| Zinfandel, blanc | peix; carn de porc; pasta amb salsa de nata |
| Vi negre | Servir amb |
|---|---|
| Barbaresco | Carns rostides (especialment vedella); carn de caça (cérvol, senglar, conill); ocells de caça saborosos (faisà, ànec); formatges durs (fontina, gouda, cheddar) |
| Barbera | Pasta; pizza; qualsevol plat a base de tomàquet |
| Barolo | Carns rostides (especialment vedella); carn de caça (cérvol, senglar, conill); ocells de caça saborosos (faisà, ànec); formatges durs (fontina, gouda, cheddar) |
| Bordeus, vermell | corder; cérvol; rostits senzills; formatges durs (Comte, Gruyère, Cheddar) |
| Borgonya, vermell | Peix (especialment salmó); marisc; pollastre; gall dindi; pernil; carn de vedella; carns de caça (ànec, faisà, conill, cérvol) |
| Cabernet Sauvignon | bistec; xai; carn rostida; vedella; ànec; caça dels ocells; formatges durs |
| Chianti, clàssic | corder; gall dindi rostit; vedella; bistec; carn de vaca |
| Chianti, lleuger | Pasta; prosciutto; pollastre rostit |
| Cotes du Rhone | hamburgueses; pollastre; pizza |
| Cotes du Ventoux | hamburgueses; pollastre; pizza |
| Merlot | pollastre; ànec; xai; bistec; carn rostida; vedella; caça dels ocells; formatges durs |
| Pinot Noir | salmó; marisc; pollastre; vedella; carn de porc; ànec; caça dels ocells; vedella rostida |
| Zinfindel, vermell | Carns a la brasa; barbacoa; pizza; aliments picants |
| Xampany o Vi Escumós | Servir amb |
|---|---|
| Asti | Postres dolces (especialment pastís de casament) |
| Xampany o vi escumós, sec | plats d'ou; cuina asiàtica picant; peix; marisc; pasta (però no salsa marinara); risotto; aus de corral |
| Xampany, demi-sec | Fruita fresca; postres que no siguin massa dolces |
| Xampany, rosat | corder; pernil |
| Xampany, envellit | Asiago envellit; Gouda envellit; formatge parmesà |
| Moscato d'Asti | postres; menjars de brunch |
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
