Serviu falafel picant en un entrepà, com a aperitiu o com a berenar. El falafel està fet de cigrons secs en remull, no cuits ni en conserva. Quan les boles de falafel es fregeixen, els cigrons es cuinen. Assegureu-vos de fregir amb seguretat quan feu falàfels.
Temps de preparació: 25 minuts, més 12 hores de remull
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: 8 porcions
Mantenir kosher: Pareve
2 tasses de cigrons secs (també anomenats fesols) (12 unces)
16 grans d'all grans
1/4 tassa de branquetes petites de coriandre
1 llesca de pa blanc ranci sense sucre, sense crosta
2 cullerades de coriandre mòlt
1 1/2 cullerades de comí mòlt
2 1/2 culleradetes de sal
2 culleradetes de pebre negre mòlt
1/4 culleradeta de pebre de caiena
2 cullerades de farina
Unes 6 tasses d'oli vegetal (per fregir)
Untar els cigrons en un plat i descartar qualsevol pedra.
Poseu els cigrons en un bol amb aigua freda que els cobreixi generosament.
Poseu-los en remull a l'aigua durant la nit o durant 12 hores.
Escórrer en un colador i esbandir.
Peleu els alls i piqueu-los en un processador d'aliments.
Afegiu el coriandre al processador i piqueu-lo amb all.
Espolvorear el pa amb unes 2 cullerades d'aigua; esprémer sec.
Afegiu el pa i els cigrons al processador i tritureu la barreja fins que quedi ben fina.
Afegiu coriandre mòlt, comí, sal, pebre, caiena i farina.
Procés per barrejar.
Transferir a un bol.
Pastar bé amb les mans.
Voleu assegurar-vos que la barreja estigui ben barrejada i humitejada uniformement. Si la barreja se sent massa seca per formar boles, afegiu-hi més aigua, 1 cullerada a la vegada, fins que quedi lleugerament humitejada.
Agafeu 1 cullerada de barreja i premeu-la per compactar-la, després premeu-la per formar una bola.
Feu rodar la bola lleugerament entre els palmells per donar-li una forma rodona suau.
Repetiu els passos 13 i 14 amb la resta de la barreja.
Escalfeu l'oli a uns 350 graus.
Utilitzeu un termòmetre per fregir per mesurar la temperatura de l'oli.
Introduïu amb cura entre 1/4 i 1/3 de les boles de falafel.
No els deixeu caure a l'oli des de molt amunt, o esquitxareu l'oli, fent un embolic i possiblement causant cremades.
Fregiu durant 3 minuts, o fins que les boles de falafel estiguin daurades i el recobriment estigui cruixent.
Escórrer breument sobre tovalloles de paper.
Si la temperatura de l'oli ha baixat, torneu a escalfar-lo abans d'afegir més boles de falafel.
Repetiu els passos del 17 al 19 per a les boles de falafel sense cuinar restants.
Servir calent.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
