Etiquetes dels aliments i recompte de carbohidrats

Mirar la quantitat total de carbohidrats a les etiquetes dels aliments és important perquè els carbohidrats es digereixen i, finalment, es converteixen en glucosa, que acaba al torrent sanguini. Tenir diabetis vol dir que hauríeu de parar atenció a la quantitat d'hidrats de carboni que mengeu. Les etiquetes dels aliments us ajuden a fer-ho, però heu de buscar els grams d'hidrats de carboni, no el % Valor diari.

Voleu centrar-vos en els grams de carbohidrats, no en el %Valor diari, perquè la dosificació d'insulina es basa en els grams reals de carbohidrats, no en el percentatge. Els grams de carbohidrats i el % del valor diari es mostren a la mateixa línia a les etiquetes de dades nutricionals, com podeu veure aquí.

Els carbohidrats totals es mostren en grams.

Com que el %Valor diari s'escriu en negreta i desactivat al costat dret de l'etiqueta, i s'alinea perfectament amb la quantitat real, és fàcil permetre que l'ull es concentri en el %Valor diari en lloc de la quantitat real en grams. Tanmateix, saber que rebeu 26 g d'hidrats de carboni és molt més important que saber que rebeu el 9% del valor diari per a una persona que hauria de menjar 2.000 calories al dia. (És a dir, tret que estigueu en el subconjunt de persones que necessiten exactament tantes calories i, per tant, entren en el "interval de referència".)

El % de valor diari a l'etiqueta de dades nutricionals és útil quan intenteu determinar si un producte és alt o baix en una substància determinada. Tingueu en compte que un 5% DV o menys es considera baix en aquest nutrient, i un 20% DV o més es considera alt en el nutrient. Quan mirem el greix total, el greix saturat, el colesterol i el sodi, val la pena triar aliments que siguin baixos (5% DV o menys). Quan es mira la fibra, la vitamina A, la vitamina C, el calci i el ferro, és una bona idea apuntar a opcions que siguin altes (20% DV o més).

Visualització de versions d'etiquetes d'aliments tradicionals

Actualment s'utilitzen diverses versions de les etiquetes de dades nutricionals. L'etiqueta més extensa inclou informació addicional a la part inferior de l'etiqueta. Aquesta secció de notes al peu és sovint una font de confusió. Aquesta figura assenyala el segment inferior de l'etiqueta, que proporciona la informació de referència en una nota a peu de pàgina.

Etiqueteu la informació de referència.

Tingueu en compte que les ingestes objectiu es proporcionen per a dos nivells de calories. Un encapçalament de columna és per a un objectiu d'ingesta de 2.000 calories i un altre encapçalament de columna és per a un objectiu d'ingesta de 2.500 calories. S'estableixen objectius diaris de greixos totals, greixos saturats, colesterol, sodi, carbohidrats totals i fibra per als dos nivells de calories de referència.

L'avantatge d'aquesta informació és que permet als consumidors tenir una idea aproximada de quins objectius d'ingesta per apuntar en un dia. L'inconvenient és que molta gent simplement no entra en aquests rangs objectiu de calories.

Una versió abreujada de l'etiqueta dels aliments també és acceptable per als fabricants. Alguns paquets d'aliments utilitzen una versió que omet els detalls de la nota a peu de pàgina de la part inferior de l'etiqueta i simplement proporciona les dades nutricionals clau.

Donant un cop d'ull a les noves etiquetes d'aliments

Les imatges actuals de les etiquetes dels aliments s'utilitzen des de fa més de 20 anys. L'etiqueta de dades nutricionals s'ha redissenyat, renovat i millorat recentment. Els canvis reflecteixen les darreres investigacions científiques, nutricionals i de salut pública. Els experts en salut i el públic en general van proporcionar comentaris, que van ajudar a donar forma a la transformació de l'etiqueta. El nou disseny hauria de facilitar que el públic pugui prendre decisions informades sobre el que consumeix. Els fabricants tenen temps per preparar-se i posar en marxa la nova imatge, però tenen l'obligació de posar-se en marxa el juliol de 2018. Les empreses més petites tenen un any addicional per fer els canvis.

Aquesta figura mostra l'antic i el nou, en una visió de costat. L'etiqueta de l'esquerra és el disseny actualment imprès. L'etiqueta de la dreta és l'aperitiu de la propera etiqueta nova i millorada.

Etiqueta actual i comparació d'etiquetes actualitzades.

Aquí teniu la primicia del que podeu esperar veure:

• Mides de porcions més realistes: la primera línia de l'etiqueta nova especifica el nombre de porcions del recipient. Les mides de porció suggerides s'han reconsiderat en diversos aliments. S'han fet canvis perquè les mides de porció suggerides tinguin més probabilitats de reflectir la ingesta real. Per exemple, la mida de la porció de la nova etiqueta reflectirà la realitat que és probable que una beguda de 20 unces sigui xuclada per una persona, no per 2,5 persones. Tanmateix, una beguda de 12 unces també indicarà que l'envàs conté una porció. Siguem honestos; la majoria de nosaltres no tendim a compartir les nostres begudes, i un cop oberta la beguda, normalment s'acaba d'una vegada.
• Notació per porció versus per paquet: algunes etiquetes proporcionaran columnes dobles per mostrar informació nutricional per porció i per paquet. Per exemple, si mengeu tota la pinta de gelat, podreu identificar fàcilment les calories i els valors nutricionals no només d'una porció, sinó també del recipient complet. Ser més conscient pot ajudar les persones a limitar la seva ingesta a la "porció única" suggerida.
• Tipus de lletra de porció i calories més grans i més atrevides: mirant més endavant el nou disseny de l'etiqueta, a la dreta, podeu observar com la mida de la porció s'anotarà amb una font gran i en negreta. El nivell de calories serà encara més gran i en negreta. Volen assegurar-se que tothom sàpiga que una bossa gran de patates fregides no és un recipient d'una sola porció.
• No s'hi inclouen calories del greix: les calories del greix ja no apareixeran a la llista. Encara hi haurà un requisit per identificar els grams de greix total i la quantitat de greixos saturats i trans no saludables .
• Especificació del sucre "afegit": un canvi significatiu que arriba a la nova etiqueta es relaciona amb el sucre. Les etiquetes actuals ja indiquen la quantitat de sucre del producte, però la nova etiqueta dels aliments afegirà més claredat. No només enumerarà la quantitat total de sucre per porció, sinó que també us indicarà quant de sucre s'"afegeix" en comparació amb el present naturalment als aliments.

Els sucres afegits s'identificaran a les noves etiquetes per ajudar els consumidors a ser més conscients. Els sucres afegits, la mel, el xarop i altres edulcorants processats tendeixen a afegir massa "calories buides". Aquestes calories, si no es mantenen sota control, poden provocar un augment de pes no desitjat i una erupció d'altres problemes de salut, per no parlar de l'impacte en el control de la glucosa en sang si teniu diabetis.

• Objectius de valor diari % actualitzats: els valors diaris de nutrients com el sodi, la fibra i la vitamina D s'estan actualitzant a partir d'evidències científiques més recents de l'Institut de Medicina i d'altres informes com el del Comitè Assessor de Guies Dietètiques de 2015.
• Inclusió de micrograms i mil·ligrams per a vitamines i minerals: les etiquetes antigues queden curtes, ja que actualment només enumeren el %Valor diari de les vitamines A i C i dels minerals calci i ferro. Les etiquetes actuals no indiquen exactament quants mil·ligrams de calci, per exemple, es proporcionen. Les noves etiquetes continuaran enumerant informació sobre calci i ferro, i començaran a enumerar les quantitats específiques en mil·ligrams a més del %Valor diari.
• Addició d'informació sobre vitamina D i potassi: un altre canvi notable serà l'addició d'informació sobre vitamina D i potassi:
  • La vitamina D és fonamental per a la salut dels ossos, i els resultats de laboratori mostren que moltes de les persones que s'estan examinant tenen nivells baixos d'aquesta vitamina crucial. El contingut de vitamina D es mostrarà en micrograms i en % Valor diari.
  • Llistar el potassi a la nova etiqueta donarà més atenció a aquest important mineral, que, entre altres coses, ajuda a la regulació de la pressió arterial. El contingut de potassi s'indicarà en mil·ligrams, cosa que serà útil per a persones amb insuficiència renal que necessiten limitar o controlar la seva ingesta de potassi. També es mostrarà el %Valor diari.
• Omissió de vitamines A i C: les noves etiquetes deixaran d'incloure detalls sobre la vitamina C i la vitamina A. És possible que us pregunteu per què aquests dos nutrients s'estan retirant de la nova etiqueta. És simplement perquè les deficiències són molt menys freqüents en aquests dies, ja que la majoria de les persones tenen una ingesta adequada de vitamines A i C.