La vostra tasca després d'un diagnòstic de diabetis és controlar la vostra ingesta d'hidrats de carboni és una manera de mantenir aquestes variacions en els nivells de glucosa en sang properes a la normalitat.
Els hidrats de carboni, concretament les molècules de la glucosa, són el combustible preferit del vostre cos, i tot i que les vostres cèl·lules poden extreure energia de proteïnes i greixos, i ho fan, la glucosa és una elecció numero uno. La glucosa entra al torrent sanguini després de menjar hidrats de carboni a través dels llocs d'absorció de l'intestí prim, i l'augment del nivell de glucosa a la sang indica cèl·lules beta especials del pàncrees per alliberar l'hormona insulina.
La insulina estimula les cèl·lules, especialment les cèl·lules musculars, de greix i de fetge, per permetre que les molècules de glucosa passin a través de les membranes cel·lulars on es poden emmagatzemar dins d'aquestes cèl·lules com a combustible quan sigui necessari.
Les cèl·lules emmagatzemen glucosa en una molècula anomenada glicogen , i el glicogen està preparat en un moment per saltar a un cicle metabòlic que escupi la molècula d' adenosina trifosfat (ATP), el veritable combustible per a tot allò que requereix energia. El glicogen és la vostra font d'energia més accessible i els hidrats de carboni de la vostra dieta mantenen els subministraments a punt quan sigui necessari.
Per cert, el paper dels hidrats de carboni al cos no es limita a l'energia, encara que la diabetis tendeix a centrar l'atenció en aquest paper. Els glicolípids (glucosa més lípids) són un component de les membranes cel·lulars, les glicoproteïnes ajuden a protegir els teixits sensibles amb moc i la ribosa de cinc carbonis de sucre és un component de l'ADN.
La lactosa de sucre es produeix a la llet de les mares lactants i ajuda els humans i els animals a obtenir l'energia necessària per al creixement, la regulació de la temperatura i una activitat intensa com el plor. El sucre de la llet és l'únic component important d'hidrats de carboni de la vostra dieta que és d'origen animal, però la majoria dels adults perden la capacitat de digerir la lactosa.
Les plantes són les vostres fàbriques de carbohidrats, i podeu agrair als hidrats de carboni vegetals la fusta que va construir la vostra casa i el combustible que necessiteu cada dia per fer funcionar el vostre cos. I molts aliments vegetals que contenen hidrats de carboni també vénen juntament amb vitamines essencials, minerals, antioxidants i altres compostos que funcionen per mantenir-vos sa.
Els carbohidrats emmagatzemen 4 calories d'energia potencial per gram, i l'excés de carbohidrats de la vostra dieta s'emmagatzema com a greix. El consum excessiu d'hidrats de carboni, especialment fructosa, també pot actuar per augmentar els nivells de lipoproteïnes de baixa densitat, l'anomenat colesterol LDL dolent i triglicèrids en sang.
El xarop de blat de moro d'alta fructosa té la seva part de mala premsa, però en realitat el contingut de fructosa de la formulació més comuna d'aquest edulcorant comercial, utilitzat en refrescos, és només un 5 per cent superior al sucre de taula. La sacarosa, sucre de taula, és una molècula de glucosa unida a una molècula de fructosa: un 50% de fructosa.
Més enllà de ser un macronutrient important per a l'energia i els nutrients, els carbohidrats de la dieta són aclaparadorament el macronutrient més relacionat amb els nivells de glucosa en sang. I, tant si el vostre amor pels hidrats de carboni i les calories que proporcionen va ser important per contribuir al vostre risc de diabetis o no, els hidrats de carboni són, sens dubte, importants ara. Tant la diabetis tipus 1 com la tipus 2 es caracteritzen per nivells de glucosa en sang que no tornen a l'equilibri normal després de menjar aliments amb carbohidrats.
En la diabetis tipus 1, el cos perd la capacitat de produir insulina, mentre que en la diabetis tipus 2 les cèl·lules necessàries per a l'emmagatzematge de glucosa es tornen resistents a la influència de la insulina. En ambdós casos, els processos normals per convertir els aliments en energia es veuen alterats. Un cert nivell de glucosa en sang és necessari per subministrar combustible a les cèl·lules que no emmagatzemen glucosa, com les cèl·lules cerebrals, sempre que sigui necessari.
Però amb el pas del temps, els nivells persistents de glucosa en sang més alts que els normals danyen els teixits i augmenten significativament el risc d'atac cardíac, accident cerebrovascular, dany als nervis, pèrdua de visió, insuficiència renal i altres impactes negatius per a la salut, innocentment anomenats complicacions. Controlar la glucosa en sang amb diabetis és un acte d'equilibri, i tu ets l'acròbata.
El vostre pla d'àpats recomana que obteniu fins a un 50 per cent de les vostres calories diàries d'aliments amb carbohidrats, però no tots els carbohidrats es creen iguals. Els hidrats de carboni inclouen sucres simples com la glucosa, i també molècules de sucre unides en cadenes que formen midons i fibra.
Depenent de la rapidesa amb què es descomponen els hidrats de carboni que mengeu durant la digestió i de la barreja de carbohidrats amb altres macronutrients quan mengeu, la glucosa en sang pot augmentar molt ràpidament o molt lentament. Gestionar la diabetis significa controlar els hidrats de carboni.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
