Emmagatzemar i conservar els aliments no és una ciència espacial; amb una mica de confiança i pràctica, pots omplir els armaris de la teva botiga amb les teves pròpies melmelades i chutneys casolans. Només necessiteu el desig d'experimentar el vostre propi menjar casolà durant el màxim de temps possible al voltant de l'any per començar. Aquest full de trucs us ofereix algunes de les dades essencials que cal conèixer.
A continuació, es mostren algunes coses importants que cal tenir en compte perquè pugueu gaudir dels vostres productes en les etapes de planificació, cultiu, elaboració i alimentació, que poden separar-se diversos mesos:
Subjecció i altres emmagatzematge senzill:
Fer ús de materials naturals transpirables com contenidors.
Do triar un lloc on la humitat no s'amaguen.
Fer les fruites botiga d'horta a la part alta d'un loft; obre les persianes de tant en tant per canviar d'aire.
Guardeu les arrels baixes en un celler: seques, fosques i fresques.
No passar pel producte emmagatzemat de tant en tant i eliminar els elements podrits.
Fer el treball en el reconeixement de signes de plagues prop de les seves botigues perquè pugui eradicar de forma ràpida.
Utilitzar la dolçor per a la conservació:
Preneu prou temps per a tot el procés.
Feu servir fruites poc madures o "just madures".
Fer , afegir aigua, però només per a la primera etapa de cocció (si la recepta diu així). Bulliu fins que la fruita estigui ben tova, afegiu el sucre a foc suau i dissoleu-ho completament abans d'augmentar el foc fins al punt de cocció.
No comprovar regularment per mantenir un punt d'ajust.
Feu olla quan estigui calent.
No afegiu sucre fins que la fruita estigui tova (el sucre endureix la pell de la fruita).
No bulliu massa la conserva en l'etapa de sucre (es va dur).
Fer un bon ús del vinagre:
Feu servir el vinagre adequat per a la feina; deixa que la teva recepta et guiï.
Do vos que el vinagre és àcid 5 per cent o més.
Fer la humitat treure, per salat, amb productes 'humit' abans de decapatge.
Feu bullir els chutneys fins que quedin gruixuts i polsosos, i arrossegant una cullera de fusta per la base de la paella deixa una línia clara.
No us preocupeu si el vostre vinagre creix una boira natural; només cal tamís abans d'utilitzar (el vinagre és un producte viu).
Congelació:
No comprar un congelador eficient i descongelar a l'mínim un cop a l'any.
Fer menjars especials Blanch.
No etiquetar els aliments congelats amb eficàcia.
Fer girar el seu producte al congelador. Obriu la congelació o ensaqueu-les en quantitats útils i emboliqueu els productes amb força per eliminar l'aire.
No comprovar el que està a l'aguait a la part inferior de congelador i usar-lo o chuck.
No introduïu aliments calents al congelador; refredar-ho primer a la nevera.
No deixeu el congelador mig buit: ompliu l'espai amb paper de diari o ampolles d'aigua per estalviar i eficiència energètica.
Assecat, salaó i envasat al buit:
Fer productes d'assecat lay out en capes individuals on l'aire calent pot circular i la humitat pot escapar; o utilitzeu un deshidratador d'aliments especialitzat.
Fer productes de esbandida amb sal bé i assecar ràpidament abans que es reabsorbisca la humitat.
Feu un envasat al buit en quantitats útils: no podeu tornar a tancar fàcilment una bossa al buit.
No superposeu els productes assecats.
No utilitzeu materials corrosius prop de la sal.
No envaseu objectes punxants al buit: fan petits forats a les bosses i admeten aire.
Elaboració de begudes per a nens i adults:
Feu els vostres propis cordials sense additius no desitjats.
Fer cordials emmagatzemar al congelador o nevera i l'ús d'un termini de sis setmanes (a menys que tractar tèrmicament).
Fes vins i sidra amb verdures i fruites de segona qualitat; transforma aquests segons en quelcom especial.
No deixeu el cordial casolà fora de la nevera.
No beguis tot el vi d'una vegada: probablement és més fort del que penses!
Receptes:
Do recopilar receptes d'amics i veïns.
Do llegir i entendre la seva recepta, anotant alguna experiència personal o accessos directes d'èxit que descobreix al llarg de el camí.
Envasament:
Fer bot fins a la seva producció encara calent en flascons estèrils i càlids: es forma un buit quan tot es refreda, la creació d'un entorn segur per als aliments mesos d'emmagatzematge.
No assegurar-se que els centres de tapes amb pop-up romandre deprimit i tancaments pot de cel·lofana tenen un llis, forma lleugerament còncava.
La major part de la seguretat alimentària és de sentit comú: per exemple, si deixeu caure un pot al terra i es trenca, no rasqueu la conserva i la fiqueu! Però alguns perills són menys evidents, així que equivocar-se amb la precaució (especialment quan s'alimenta a nens, persones grans o persones vulnerables):
Fer neteja les superfícies de treball i eines abans de començar una tasca i shoo gossos i gats així fora de el camí. La carn crua, els animals domèstics i el fang poden causar contaminació creuada i consegüents perills alimentaris.
No utilitzeu materials corrosius per a cap part de la vostra conserva: cap paella d'alumini, esmalt o ferro (especialment perillós amb vinagre o sal).
No utilitzeu el contingut dels pots de conserves quan el segell ja estigui trencat, la sagnia de la tapa s'hagi "esclat" o el producte estigui sec, florit, pudent o descolorit. Si sospita d'alguna manera sobre la qualitat, llenceu-lo (els organismes més perillosos són invisibles i no fan olor).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
