Com a paraula genèrica, la cervesa inclou tots els estils de beguda de malta fermentada, incloses les cerveses cerveses i tots els estils individuals i híbrids que s'inclouen en aquests encapçalaments. Dins de l'àmbit de les principals categories de cervesa, hi trobareu cerveses realment especials, com ara cervesa real, cervesa envellida en bóta i de fusta, cervesa extrema, cervesa ecològica, cervesa sense gluten i cervesa kosher. Aquest tipus de cerveses no representen estils de cervesa nous o diferents, per se; més aviat, representen diferents maneres de fer i presentar la cervesa.
Les dues classificacions principals de cervesa són ale i lager. Tots els entusiastes de la cervesa haurien de conèixer alguns fets bàsics sobre aquestes classificacions:
Les ales són els antics tipus de cervesa que es remunten a l'antiguitat; les cerveses lager són relativament noves (només uns centenars d'anys).
Les ales es fermenten a temperatures relativament càlides durant períodes curts de temps, mentre que les cerveses cerveses es fermenten en fred durant períodes de temps més llargs.
Les cerveses es fermenten amb llevats de fermentació alta (els llevats suren a sobre de la cervesa durant la fermentació), mentre que les cerveses cerveses es fermenten amb llevats de fermentació baixa (els llevats s'enfonsen al fons de la cervesa durant la fermentació).
Dins de les classificacions d'ale i lager, les principals categories d'estil de cervesa inclouen Pale Ales i Brown Ales (a la família de les cerveses) i Pilsners i Dark Lagers (a la família de lager). I la majoria de les principals categories d'estils de cervesa inclouen diversos sub-estils de cervesa diferents. Aquí només hi ha dos exemples de com es desenvolupa aquesta jerarquia de cervesa; molts altres són semblants a aquests.
| Stout (un tipus de cervesa) | Bock (un tipus de lager) |
|---|---|
| Stout d'estil sec irlandès | Bock tradicional |
| London Sweet Style Stout | Helles Bock |
| Stout d'estil estranger | Maibock |
| Stout de civada | Doppelbock |
| Stout imperial rus | Eisbock |
A més de les dues classificacions principals de cervesa (ales i lagers), una tercera classificació de cervesa que és una amalgama (més o menys) de les dues primeres és la cervesa híbrida . Les cerveses híbrides creuen les directrius d'estil ale i lager. Una cervesa fermentada a temperatures fredes, utilitzant un llevat ale, és un exemple d'híbrid; de la mateixa manera per a una cervesa fermentada calenta, amb llevat lager.
Les cerveses especials, en canvi, són pràcticament il·limitades. Aquest estil no oficial de cervesa cobreix una gamma molt àmplia de cerveses difícils de definir, i molt menys regular. Normalment, les cerveses especials s'elaboren amb un estil clàssic (com ara Porter o Weizenbier), però amb algun sabor nou afegit; alguns estan fets a partir d'aliments inusuals que són fermentats. Les directrius són inútils, i l'anarquia de la cervesa governa la cerveseria. L'actitud de les regles és el que fa que les cerveses especials siguin tan divertides per elaborar i beure.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
