Amb la diabetis, els greixos poliinsaturats tenen un impacte favorable en la sensibilitat a la insulina, i els greixos trans són especialment desfavorables. Els greixos saturats són cadenes de carboni sense dobles enllaços entre els àtoms de carboni, per tant la molècula està saturada amb ponts d'hidrogen.
Els greixos trans es produeixen quan els greixos no saturats són hidr o genated , fent que el greix saturat. Els greixos saturats són generalment sòlids a temperatura ambient, i la hidrogenació de productes alimentaris com la margarina en barra va ser específicament per a aquest propòsit.
Les recomanacions actuals són limitar els greixos saturats a menys del 7 per cent de les calories diàries i limitar estrictament els greixos trans a menys de l'1 per cent de les calories diàries. Les reserves sobre els greixos saturats es relacionen històricament amb la relació del nivell elevat de colesterol en sang amb les malalties cardiovasculars, especialment amb l'acumulació de placa cerosa a les artèries (aterosclerosi). Més recentment, l'atenció al vostre nivell de colesterol total ha evolucionat.
El colesterol és un tipus de greix anomenat esterol i té diversos papers crucials i necessaris en la vostra biologia, inclosos els papers en la producció de vitamina D, testosterona i estrògens. El colesterol es fabrica a les cèl·lules, però també es pot prendre, juntament amb greixos saturats, d'aliments d'origen animal.
Allà on abans es considerava que el nivell de colesterol total era la mesura més significativa per als riscos de malalties del cor, ara el focus es redirigeix a la diferència entre les partícules que transporten el colesterol a la sang: les lipoproteïnes. En aquest sentit, les referències al colesterol LDL dolent i al colesterol HDL bo es refereixen en realitat a les partícules de lipoproteïnes de baixa densitat o lipoproteïnes d' alta densitat que transporten el colesterol, no al colesterol en si.
I, des de la perspectiva del risc de malaltia cardíaca, són els nivells de LDL i la relació entre LDL i HDL els que semblen més significatius. Els greixos saturats, i especialment els greixos trans manufacturats, augmenten els nivells de LDL i redueixen els nivells de HDL, i els LDL tendeixen a formar plaques arterials, mentre que els HDL en realitat eliminen els materials que formen placa.
La investigació sobre aquests temes està sempre en curs, i les inconsistències sempre apareixen en estudis complicats sobre la dieta i la salut humanes, sovint relacionades amb la dificultat per excloure altres factors potencials de salut no relacionats amb la dieta. Hi ha un sòlid acord sobre els perills dels greixos trans, que clarament augmenta el LDL i redueix el HDL. Hi ha un acord general que reduir els greixos saturats és beneficiós, però especialment beneficiós si les calories es substitueixen per afegir greixos monoinsaturats, com l'oli d'oliva, en lloc d'afegir carbohidrats addicionals.
Curiosament, el consum regular de carn vermella s'associa amb un major risc de diabetis tipus 2, i el risc és encara més gran per a la carn vermella processada.
Finalment, la hiperlipèmia (hi ha la paraula lípid) és el terme mèdic que descriu nivells anormalment alts de lípids (greixos) a la sang; la hiperlipèmia és un element de la síndrome metabòlica. La gestió del nivell de lípids en sang és important per gestionar el risc de complicacions de la diabetis.
Els valors objectiu actuals són LDL inferior a 100 mil·ligrams/decilitre (mg/dl), HDL superior a 40 mg/dl per als homes i 50 mg/dl per a les dones i triglicèrids inferiors a 150 mg/dl. Els triglicèrids són un greix sanguini no tan específicament relacionat amb el greix de la dieta.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
