El procés de tast d'un vi —d'experimentar sistemàticament tots els atributs del vi— consta de tres passos: mirar-lo, olorar-lo i, finalment, tastar-lo. Abans d'explorar el ritual de l'olor, sapigueu que a) no heu d'aplicar aquest procediment a cada vi que beu; b) no et semblaràs ximple fent-ho, almenys als ulls dels altres amants del vi; i c) és un gran truc a les festes per evitar parlar amb algú que no t'agrada.
Per treure el màxim profit de l'olor de vi, primer remolís el vi a la copa. Ni tan sols us penseu en arremolinar el vi si la copa està més de la meitat plena; acabareu arrossegant-lo a tot arreu.
Aquí teniu una visió més detallada de com arremolinar i olorar el vi:
1. Mantingueu la copa sobre la taula i gireu-la tres o quatre vegades perquè el vi giri dins de la copa i es barregi amb l'aire.
A mesura que remolineu, els compostos aromàtics del vi es vaporitzen perquè els pugueu olorar. El vi té tants d'aquests compostos que qualsevol olor que detecteu probablement no sigui un producte de la vostra imaginació.
2. Porta ràpidament la copa al nas, enganxa el nas directament a l'espai aeri de la copa on es capten les aromes i olora el vi.
Prova diferents tècniques d'olor. Algunes persones els agrada fer olor breu i ràpid, mentre que a altres els agrada respirar una olor profunda de l'olor del vi. Mantenir la boca oberta una mica mentre inhales pot ajudar-te a percebre les aromes. (Algunes persones fins i tot mantenen una fosa nasal tancada i fan olor amb l'altra.)
3. Associar lliurement: penseu en què us recorda l'aroma.
L'aroma és afruitat, llenyós, fresc, cuit, intens, lleuger? El nas es cansa ràpidament, però també es recupera ràpidament. Espereu un moment i torneu-ho a provar. Escolta els comentaris dels teus amics i intenta trobar les mateixes coses que troben a l'olor.
El punt darrere de tot aquest ritual de remolí i olor és que el que oloreu ha de ser agradable, potser fins i tot fascinant, i que us hauríeu de divertir en el procés.
Tingueu en compte aquests consells mentre oloreu:
Olorar el vi és realment només una qüestió de pràctica i atenció. Si comences a parar més atenció a les olors en les teves activitats normals, milloraràs l'olor del vi.
Amb una llicència poètica típica dels tastadors de vins, algú va batejar l'olor d'un vi com el seu nas , i l'expressió va agafar força. Si algú diu que un vi té un nas enorme, vol dir que el vi té una olor molt forta. Si l'entusiasta del vi detecta llimona al nas o al nas, vol dir que el vi fa una mica d'olor de llimones.
De fet, la majoria de tastadors de vins rarament utilitzen la paraula olor per descriure com fa l' olor d' un vi perquè la paraula olor (com la paraula olor ) té connotacions negatives. En canvi, els tastadors de vins parlen del nas o de l'aroma del vi. De vegades utilitzen la paraula ram, encara que aquesta paraula està passant de moda.
De la mateixa manera que un tastador de vins podria utilitzar el terme nas per a l'olor d'un vi, podria utilitzar la paraula paladar per referir-se al gust d'un vi. El paladar d'un vi és la impressió general que el vi dóna a la boca, o qualsevol aspecte aïllat del gust del vi, com en "Aquest vi té un paladar harmoniós" o "El paladar d'aquest vi és una mica àcid". Quan un tastador de vins diu que troba gerds al paladar, vol dir que el vi té el gust dels gerds.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
