Quan vulgueu afegir més sabor a un plat, feu servir espècies. Les espècies poden provenir de les arrels, llavors, escorça, brots o baies d'una planta. (Les herbes es produeixen a partir de les tiges i les fulles d'una planta).
Podeu trobar tot tipus d'espècies allà fora, de manera que potser us sentiu aclaparat per la selecció d'espècies a la vostra botiga, però no us preocupeu: aquesta taula enumera les espècies més comunes i els seus sabors.
Algunes espècies que hauríeu de conèixer
| espècia | Descripció |
|---|---|
| Pebre de Jamaica | Baies especiades de l'arbre de piment de fulla perenne amb sabors de canyella, nou moscada i clau, d'aquí el nom. Es ven sencers, baies seques o mòltes. |
| Comi | Té un gust d'anís lleuger i a nou. Es ven com a llavors seques. |
| Cardamom | Sabor picant, dolç i picant. Es ven com a llavors seques i mòltes. |
| Caiena o pebre vermell | Una barreja calenta i en pols de diversos pebrots. Es ven terra. |
| Xili en pols | Una barreja picant i picant de xiles secs, comí, orenga, all, coriandre i clau. Es ven terra. |
| Canyella | Espècia dolça i aromàtica de l'escorça d'un arbre tropical. Es ven sencers, en pals secs o mòlts. |
| Clau d'olor | Agut i profundament fragant. Es ven com a cabdells secs sencers o mòlts. |
| coriandre | De sabor semblant al comí. Es ven com a llavors seques i mòltes. |
| comí | aroma lleugerament àcid; llavors amb gust de nou. Es ven com a llavors seques i mòltes. |
| pols de curri | Una barreja d'espècies que pot incloure més d'una dotzena d' herbes i espècies diferents . |
| Gingebre | Sabor agut i lleugerament dolç; intensament aromàtic. Es ven mòlt sec , cristal·litzat, conservat i fresc. |
| Nou moscada | aroma agradable; gust lleugerament dolç i de nou. Es ven com a llavors senceres i mòltes. |
| Pebre vermell | bonica pols vermella; les varietats van del dolç al calent. Es ven terra. |
| Grans de pebre | Els grans de pebre negre són intensos, calents i aromàtics. Es ven trencat, mòlt finament o com a grans de pebre sencers en blanc i negre. |
| Safrà | L'espècia més cara del món. Elaborat amb estigmes secs d'una varietat especial de flors. Disponible en pols o fils vermells sencers (que són de millor qualitat). |
| Cúrcuma | Pols groc-taronja intensament aromàtic i amb un sabor amarg i picant. Es ven com a pols. |
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
