La fibra és única perquè és una forma d'hidrats de carboni que no es digereix. La fibra prové d'aliments vegetals com ara cereals integrals, llegums, fruites i verdures. (Les carns, els productes lactis, els greixos i els olis no tenen fibra dietètica).
Conclusió: en comptar els carbohidrats, no cal comptar la fibra, ja que no acaba augmentant els nivells de glucosa en sang. Podeu restar els grams de fibra dels grams de carbohidrats totals. A la figura, 30 grams de carbohidrats totals menys 4 grams de fibra et deixen 26 grams de carbohidrats digeribles.
La fibra dietètica és el que queda després de la digestió; és la part indigerible de la planta. La fibra fa el seu camí a través de l'intestí, empenyent les coses a mesura que avancen, la qual cosa ajuda a promoure la regularitat dels moviments intestinals. La fibra és important per a la salut intestinal. La fibra està feta de molècules de glucosa, totes unides estretament entre si. No es descompon en molècules de glucosa individuals de la mateixa manera que ho fa el midó.
Si us injecteu insulina, definitivament hauríeu de restar la fibra si això farà una diferència en la vostra dosi d'insulina. Tanmateix, si teniu diabetis tipus 2 controlada per la dieta, realment no us haureu de preocupar per restar la fibra.
Quan s'ajusten les dosis d'insulina a la quantitat d'hidrats de carboni ingerits, la precisió és important. El càlcul de les vostres pròpies dosis d'insulina permet flexibilitat en el que mengeu, però obtenir la dosi adequada d'insulina depèn de comptar els hidrats de carboni amb precisió. Penseu en les dues etiquetes de truita que es mostren aquí.
Comparació de fibra.
L'etiqueta de l'esquerra mostra que el recompte total d'hidrats de carboni és de 13 grams i la fibra només és d'1 gram. Si restés el gram de fibra i comptés els carbohidrats com a 12 grams, és molt poc probable que canviïs la dosi d'insulina sobre aquesta base. Per exemple, si el vostre metge va recomanar que preneu 1 unitat d'insulina d'acció ràpida per cada 12 grams de carbohidrats que mengeu, acabareu prenent només 1 unitat d'insulina, independentment de si vau comptar aquesta truita com 13 grams de carbohidrats o com 12 grams de carbohidrats.
Els exemples de dosificació d'insulina utilitzats en aquest llibre són només per aclarir un punt. Les necessitats individuals d'insulina varien significativament. No feu canvis al vostre pla d'insulina sense consultar amb el vostre metge.
A continuació, mireu l'etiqueta de la dreta. Això és una història diferent. Hi ha 10 grams de carbohidrats per truita, però 7 d'aquests grams provenen de fibra. Tingueu en compte que la fibra no es digereix. Resta la fibra: 10 grams de carbohidrats menys 7 grams de fibra et deixen només 3 grams de carbohidrats digeribles. Això vol dir que només 3 grams es convertiran en glucosa i entraran al torrent sanguini. Qualsevol que calculi les proporcions d'insulina a carbohidrats voldria restar la fibra per calcular la dosi correcta d'insulina. Si una persona va prendre insulina per cobrir 10 grams però només va digerir 3 grams, llavors aquesta persona podria acabar amb una glucosa baixa com a resultat de prendre massa insulina. Menjar dues truites riques en fibra augmenta la discrepància.
Una etiqueta d'aliment pot dir que és una "bona" font de fibra si proporciona el 10 per cent del valor diari de fibra, o almenys 2,5 grams per porció. Una excel·lent font de fibra proporciona almenys 5 grams de fibra per porció, o el 20 per cent del valor diari.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
