La majoria de la gent no té cap mena de preocupació per esprémer tomàquets, picar melons, olorar carn picada o llegir la data de frescor dels embolcalls del pa al supermercat. I els entusiastes del vi no donen molta atenció a l'any de verema (anyada)? Per què, doncs, els bevedors de cervesa haurien d'estar disposats a entrar a una botiga, agafar qualsevol paquet de sis vell de la prestatgeria i suposar que la cervesa és fresca?
No espereu que la cervesa sigui més resistent al temps, a la calor i a la llum solar directa que altres aliments frescos. Si el vostre minorista apila sis paquets exposats a les finestres davanteres de la botiga on se'ls permet prendre el sol durant diverses hores al dia, presenteu una denúncia a la policia de cervesa alhora! En resum: temps = dolent, calor = dolent, llum = dolent, refrigeració = bo.
Tres mesos és la finestra mitjana de frescor (la vida útil) per a la cervesa embotellada o en conserva pasteuritzada. Algunes cerveses tenen una vida útil més llarga que altres. Les cerveses totalment pasteuritzades (escalfades fins a una hora, com ho són la majoria de cerveses mega) són més estables que les cerveses pasteuritzades flash (escalfades durant només un minut, igual que algunes cerveses artesanes). A més, el llúpol i l'alcohol serveixen com a conservants naturals, de manera que les cerveses ben llúpols i més fortes tenen una vida útil més llarga.
La calor fa que la cervesa quedi molt ràpida. La refrigeració és, per tant, la manera ideal d'allargar la vida útil de la cervesa. Tanmateix, la manca d'una refrigeració adequada és un problema important per als minoristes i distribuïdors de cervesa.
Qualsevol forma de llum és potencialment perjudicial per a la cervesa. La llum produeix reaccions químiques en els compostos del llúpol. Aquestes reaccions creen una suau olor de mofeta ( catty al Regne Unit). La il·luminació incandescent és prou dolenta, però la il·luminació fluorescent, que es troba a la majoria de botigues, és encara pitjor. (No, la llum de la teva nevera no destruirà la teva cervesa.) Tanmateix, el pitjor enemic de la cervesa és la llum solar, perquè és tant llum com calor.
Es diu que una cervesa que fa olor de mofeta és lleugera. La cervesa Lightstruck és una cervesa que ha estat exposada a la llum ultraviolada i visible. Una forma de protecció contra els danys de la llum és el vidre de colors. Com més opac sigui el vidre, millor: el verd és bo, però l'ambre (marró) és el millor.
Llavors, per què certes cerveses en ampolles transparents, com Miller High Life, no es fan mofetes? Té a veure amb aquesta cerveseria en particular que utilitza un extracte de llúpol alterat químicament que no conté isohumulones. Sense isohumulones, sense reacció a la llum, sense mofeta!
Com pots saber tu, el client, quan arriba una cervesa concreta a la botiga? Malauradament, no podeu, però podeu trobar pistes a la cervesa o a l'envàs que us ajudin a esbrinar quines cerveses són fresques i quines estan en lloguer a llarg termini. Aquests són alguns consells generals de compra:
Tant si compreu cervesa en llaunes com en ampolles, sempre busqueu estoc refrigerat primer.
Comproveu si hi ha un segell de data llegible, si n'hi ha.
Quan compreu cervesa embotellada, tingueu en compte el color de l'ampolla.
Mantingueu una ampolla a la llum i avalueu la claredat de la cervesa. Llevat de les cerveses embotellades expressament en estat sense filtrar, una cervesa filtrada fresca ha de ser cristal·lina.
Agiteu l'ampolla suaument. Qualsevol trosset de coses que s'arremolon al voltant són probablement flocs de proteïnes que s'han assentat del líquid, un signe definitiu que la cervesa és elegible per a la seguretat social.
Comproveu l'espai aeri (el buit ) a la part superior de l'ampolla. El buit adequat no ha de ser superior a 1 polzada des de la part superior del líquid fins a la tapa. Un buit més gran del normal pot promoure l'oxidació, especialment amb la cervesa no refrigerada. No compreu aquesta ampolla!
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
