La costella de cuina deliciosa és per a ocasions especials, així que per què no servir-la per al sopar de Nadal? Podríeu pensar que un gran tros de carn de vedella rostida deliciosa es reserva per demanar en un restaurant. No és així! La costella és molt fàcil de fer i és tan impressionant, per no parlar d'increïblement saborosa.
Costella rostida
Aquest és el rosbif dels teus somnis; peces sucoses i rares al mig i peces ben fetes als extrems per donar a cadascú el que vol.
Si no compreu carn a la carnisseria molt sovint, sol·liciteu una costella rostida. El carnisser sabrà què vols dir. Feu que el carnisser tregui la capa gruixuda de greix i carn de la part superior i retalleu el greix extern a aproximadament 1/2 polzada.
Eines: paella gran, termòmetre de lectura instantània o digital/sonda
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 2 1/2 hores (més 2 hores de repòs a temperatura ambient)
Rendiment: 10 a 12 porcions
Costella rostida de 12 lliures
6 grans d'all, picats
2 cullerades de sal kosher
1 cullerada de pebre mòlt gruixut
Assequeu el rosbif amb tovalloles de paper. Combina l'all, la sal i el pebre en un bol petit per fer una pasta. Fregueu uniformement tota la carn i col·loqueu la carn en una paella poc profunda, amb el costat dels ossos cap avall i el greix cap amunt. Deixeu que la carn arribi a temperatura ambient, unes 2 hores.
Preescalfeu el forn a 450 graus. Coeu-ho durant 15 minuts, i després baixeu el forn a 350 graus, sense obrir la porta. Comenceu a comprovar la temperatura després de 60 minuts.
La carn es rostirà durant aproximadament 12 a 13 minuts per lliura per a carn rara. Per obtenir una carn rostida perfectament sucosa i rara, traieu la carn del forn a 110 graus. Per a rars mitjans, rostiu-los a una temperatura interna de 115 a 117 graus. Un termòmetre inserit profundament a la carn, però sense tocar l'os, us donarà una lectura adequada.
Quan la carn arribi a la temperatura desitjada, traieu-la del forn i cobriu-la soltament amb paper d'alumini. Deixeu-ho reposar almenys 20 minuts, però no més de 30 minuts.
La carn es continuarà cuinant (la temperatura interna pujarà de 5 a 10 graus) i els sucs es redistribuiran, fent que el rostit sigui el més sucós possible. No us salteu aquest pas.
Després que el rostit hagi reposat, talleu-lo passant un ganivet pels ossos i cap avall a la carn per alliberar la major part del rostit de l'os. Talleu per servir i després talleu-los entre els ossos per servir-los fins als carnívors acèrrims.
Per ració: calories 537 (a partir de greixos 324); Greix 36g (saturat 15g); Colesterol 148 mg; Sodi 696 mg; Hidrats de carboni 1g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 50 g.
Deixeu reposar el rostit de costelles abans de tallar-lo.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
