Les mongetes verdes fresques del jardí són un element bàsic per a qualsevol rebost. Quan pugueu mongetes verdes, de corda, italianes o de cera, seleccioneu mongetes tendres i petites. Traieu els extrems i les cordes de les mongetes. Es poden sencer o tallar-los en trossos d'1 a 2 polzades.
La conservació i conservació d'aliments poc àcids, com ara les mongetes verdes, requereixen conservar a pressió per matar els microorganismes que són nocius si no es destrueixen abans d'ingerir l'aliment. La conserva a pressió a 240 graus mata els bacteris del botulisme. Si no s'aconsegueix aquesta temperatura i els bacteris no es destrueixen, un tast d'aquest menjar malmès us pot matar. Simplement bullir els aliments a la cuina no matarà cap botulisme i no s'ha de considerar un pas de seguretat.
Mongetes verdes fresques en conserva
Aquesta és una gran primera recepta per a la llauna de pressió inicial. Tot i que aquesta recepta utilitza específicament mongetes verdes, tots els colors de les mongetes (verd, groc o morat) funcionen igual de bé.
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de processament: Pintes, 20 minuts; quarts, 25 minuts
Nivell de pressió: 10 lliures
Rendiment : 16 pintes o 8 quarts
4 lliures de mongetes verdes fresques
Aigua bullint
Sal de conserva
Prepareu els vostres pots de conserves i els taps de dues peces (tapes i bandes de cargol) segons les instruccions del fabricant.
Mantingueu calents els pots i les tapes.
En una olla de 8 quarts, porteu 2 quarts d'aigua a ebullició. Mentre l'aigua bull, netegeu i talleu les mongetes.
Traieu la brutícia i sacsegeu l'excés d'aigua. Retalleu els extrems de les mongetes i talleu-les a trossos de 2 polzades.
Traient les puntes i les cordes de les mongetes verdes.
Empaqueu bé les mongetes tallades als pots preparats. Aboqui l'aigua bullint sobre les mongetes, deixant un espai d'1 polzada. Afegiu 1/2 culleradeta de sal a cada pot de pinta o 1 culleradeta de sal a cada pot de quart.
Allibereu les bombolles d'aire amb un estri no reactiu, afegint-hi més aigua segons sigui necessari per mantenir l'espai adequat. Netegeu les vores dels pots; tanqueu els pots amb els taps de dues peces, apretant les bandes a mà.
Processa els pots plens en una llauna a pressió a 10 lliures de pressió durant 20 minuts (pintes) o 25 minuts (quarts).
Deixeu que la pressió torni a 0, espereu 10 minuts més i, a continuació, obriu la tapa de la llauna amb cura.
Utilitzeu una llauna a pressió per processar de manera segura aliments poc àcids, incloses moltes verdures.
Traieu els pots de la llauna amb un elevador de pots. Col·loqueu-los sobre un drap de cuina net i lluny de corrents d'aire.
Després que els pots es refredin completament, proveu els segells. Si trobeu pots que no s'han tancat, refrigereu-los i utilitzeu-los en dues setmanes.
Abans de menjar o tastar, bulliu el menjar durant 15 minuts. Per a altituds superiors a 1.000 peus sobre el nivell del mar, esteneu el període d'ebullició 1 minut per cada augment de 1.000 peus.
Per ració de 1/2 tassa: Calories 10 (A partir de greix 1); Greix 0g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 292 mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 1 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
