Les Lebkuchen són galetes de mel i espècies que es serveixen tradicionalment a Alemanya durant la temporada de vacances de Nadal. Podeu fer Lebkuchen (LAYB-koo-kuhn) amb un màxim de 3 mesos d'antelació, de manera que estalvieu temps durant els dies més concorreguts de Nadal.
Lebkuchen
Eines especials: Corró
Temps de preparació: 3-1/4 hores; inclou refredament
Temps de cocció: 12 minuts
Rendiment: unes 5 dotzenes
3-2/3 tasses de farina per a tot ús
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal
2 culleradetes de canyella mòlta
1 culleradeta de cardamom mòlt
1 culleradeta de gingebre mòlt
1 culleradeta de clau mòlta
3/4 culleradeta de maça mòlta
1/2 culleradeta de llavors d'anís triturada
Ralladura d'1 llimona gran, picada finament
1/2 tassa (1 pal) de mantega sense sal, tallada a trossos petits
2/3 tassa de mel
1/2 tassa de sucre superfi
1/2 tassa de sucre moreno clar
1 tassa d'ametlles ben mòltes
1 ou
Tamisar la farina, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi, i tirar amb la sal. A part, tamiseu la canyella, el cardamom, el gingebre, els claus i la macis, i tireu-ho amb la llavors d'anís i la ratlladura de llimona.
En una cassola de fons gruixut de 2 quarts, combineu la mantega, la mel, el sucre superfin i el sucre moreno i escalfeu-ho a foc lent, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que la mantega es fongui i el sucre es dissol, uns 5 minuts.
Retireu la cassola del foc. Amb una batedora, barregeu la barreja de mantega amb la barreja d'espècies en un bol gran. Afegiu les ametlles mòltes en dues etapes, barrejant bé. Afegiu la barreja de farina en quatre etapes, barrejant bé després de cada addició. Atureu-vos de tant en tant i rasqueu els costats del bol amb una espàtula de goma. Incorporeu l'ou i barregeu-ho bé.
Reuneix la massa en un rectangle gran i embolcalla amb un embolcall de plàstic. Refrigerar almenys 3 hores o tota la nit.
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Folreu una safata de galetes amb paper pergamí. Talleu la massa freda per la meitat i reserveu una meitat a la nevera mentre estireu l'altra meitat.
Estireu la massa entre fulls de paper de cera lleugerament enfarinats fins a un rectangle gran d'unes 9 polzades x 15 polzades i 1/4 polzades de gruix. Talleu les vores de la massa uniformement. Utilitzeu un regle per marcar rectangles de 2-1/2 polzades de llarg x 1-1/2 polzades d'ample. Transferiu els rectangles a la safata de galetes folrada, deixant 1 polzada entre ells. Reuneix les restes, torna a enrotllar i talla. Repetiu amb la meitat restant de la massa.
Enfornar durant 12 minuts. Traieu la làmina de galetes del forn i utilitzeu una espàtula compensada per transferir les galetes als bastidors de refrigeració perquè es refredin completament. Emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 3 mesos.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
