Quan va ser l'última vegada que vas mossegar un tros de pa francès molt bo amb un centre lleuger, suau i airejat i una crosta cruixent? Si no tolereu el gluten, probablement ja fa temps.
Aquest pa és perfecte per fer torrades franceses, budín de pa i barreja de farciment perquè el centre és porós. Si voleu, espolvoreu llavors de sèsam per sobre de la massa abans de coure.
Eines: batedora elèctrica
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de pujada: 40 minuts
Temps de cocció: 40 minuts
Rendiment: 2 baguettes (10 llesques per pa)
3/4 tassa de maizena
1/4 tassa de farina de sorgo
1 1/3 tasses de barreja de farina sense gluten (desplaceu-vos cap avall per a la recepta)
2 cullerades de farina lleugera de llavors de lli
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta d'all en pols
1 culleradeta de flocs de ceba seca
2 cullerades de sucre granulat
1 1/2 culleradetes de llevat sec actiu
1 culleradeta de vinagre de sidra
1 cullerada de mel
2 1/2 cullerades d'oli d'oliva
1 ou, a temperatura ambient
2 clares d'ou, a temperatura ambient
3/4 tassa d'aigua tèbia (110 graus)
Aerosol de cuina antiadherent
Preescalfeu el forn a 200 graus. Quan el forn arribi a aquesta temperatura, apagueu-lo.
Col·loqueu la maizena, la farina de sorgo, la barreja de farina sense gluten, la farina de llinosa, la sal, l'all en pols, els flocs de ceba, el sucre i el llevat en un bol gran. Barregeu els ingredients amb una batedora.
Incorporeu-hi el vinagre, la mel, l'oli, l'ou i les clares.
Remeneu l'aigua tèbia per últim.
Enceneu la batedora i augmenteu lentament la velocitat a alta. Bateu els ingredients durant 4 minuts.
Ruixeu l'esprai de cuina en una safata de forn gran.
Dividiu la massa per la meitat. Col·loqueu la meitat de la massa a un costat de la safata per al forn. La massa quedarà molt enganxosa.
Amb les mans mullades, formeu la massa en un pa llarg i prim d'aproximadament 11 polzades de llarg i 2 1/2 polzades d'ample.
Repetiu el pas 8 amb la massa restant, col·locant-la a l'altre costat de la safata.
Cobriu els pans amb un full de paper encerat que s'hagi ruixat amb esprai de cuina.
Poseu la safata al forn i deixeu que la massa llueix durant 40 minuts.
Traieu la safata del forn. Preescalfeu el forn a 350 graus.
Si voleu una crosta cruixent, remeneu 1/2 culleradeta de sal amb 1/4 tassa d'aigua i pinzeu-la a sobre dels pans. Per obtenir una crosta dura, pinzeu els pans de nou amb aquesta barreja a mitja cocció.
Coure els pans a 350 graus durant 40 minuts, o fins que estiguin daurats i estiguin al forn.
Per llesca: Calories: 94; Greix total: 2 g; greixos saturats: 0 g; Colesterol: 11 mg; Sodi: 126 mg; Hidrats de carboni: 17g; Fibra: 1 g; Sucre: 2 g; Proteïnes: 2 g.
Temps de preparació: 5 minuts
Rendiment: 5 tasses
2 1/2 tasses de farina d'arròs
1 tassa de farina de midó de patata
1 tassa de farina de tapioca
1/4 tassa de farina de garbanzo
1/4 tassa de maizena
2 1/2 cullerades de goma xantana
1. Tamisar tots els ingredients en un bol gran.
2. Remeneu els ingredients amb una batedora.
3. Col·loqueu la barreja en una bossa de congelador autotancada i congela fins que calgui.
Per 1/4 de tassa: Calories: 138; Greix total: 0 g; greixos saturats: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodi: 1 mg; Hidrats de carboni: 32 g; Fibra: 2 g; Sucre: 0 g; Proteïnes: 1 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
