La llista de cereals prohibits si teniu celíac o intolerància al gluten és molt més curta que la llista de cereals que podeu menjar. Aquesta és la bona notícia.
I l'altra part del panorama optimista és que els grans dolents porten un nom, de manera que els podeu identificar quan els vegeu. Els cereals que cal evitar en una dieta sense gluten són:
L'ordi i el seu derivat, la malta (traieu també el vinagre de malta de la vostra dieta, juntament amb la llet de malta i les boles de malta cobertes de xocolata: sospir).
Civada perquè sovint es contamina amb blat i altres cereals a mesura que es processen.
Sègol i triticale, que és un híbrid de blat i sègol.
Blat, que té diversos noms i varietats. Cura d'àlies com farina , bulgur, sèmola , espelta , frumento , blat dur (també escrit Duram ), kamut , graham , einkorn , farina ,, seitan, cuscús matzoh , matzá , matzo , i farina de rebosteria .
Aneu amb compte de substituir l'espelta: sovint es comercialitza com una "alternativa al blat", l'espelta no és ni remotament lliure de gluten.
Cal evitar (o almenys qüestionar) qualsevol cosa que tingui la paraula blat . Això inclou proteïna de blat hidrolitzada, midó de blat, germen de blat, etc. L'herba de blat, però, com totes les herbes, no té gluten.
Teniu moltes opcions per a grans i midons sense gluten. Fins i tot si sou un vell professional que fa anys que no té gluten, alguns d'ells poden ser nous per a vosaltres.
Amarant
Arrowroot
Fajol/groats/kasha
Cigrons (mongetes, besan, cici, chana o gram; no s'ha de confondre amb graham, que té gluten)
Blat de moro (Podeu trobar diferents noms o formes de blat de moro que no contenen gluten a més del blat de moro normal. Inclou gra, hominy, masa, masa harina, harinilla (blat de moro), atole, blat de moro, polenta, gluten de blat de moro. , i per descomptat, midó de blat de moro, farina de blat de moro, segó de blat de moro i farina de blat de moro.)
Garfava
Les llàgrimes de Job
Mesquite (pinole)
Mill
Montina (herba d'arròs índia)
Patata
Quinoa (hie)
Ragi
Arròs (Recordeu que l'arròs glutinós no conté gluten! L'arròs glutinós, també anomenat arròs dolç o mochi, s'elabora triturant arròs ric en midó i de gra curt. L'arròs glutinós espessa salses i postres a la cuina asiàtica i sovint és l'arròs que s'utilitza a la cuina asiàtica. sushi.)
Sorgo
Soja
Tapioca (gari, mandioca, casaba, mandioca, iuca)
Arrel de taro
Teff
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
