Quan compreu carn de vedella, tingueu en compte la seva classificació i tall. A més, compreu carn de vedella amb una bona marmolada (taques de greix): com més marbre hi hagi, més humida i tendra serà la vedella. La carn de vedella es classifica d'acord amb l'edat de l'animal, la quantitat de marbre del tall i el color i la textura de la vedella.
Molt sovint, trobareu tres graus de carn de vedella quan compreu:
Prime: la nota més alta i la més cara. En general, la carn de vedella més tendra i saborosa entra en aquesta categoria. La major part de la carn de vedella d'aquest grau acaba en hotels i restaurants de luxe. També el podeu trobar a les carnisseries especialitzades.
Elecció: el segon nivell de classificació de vedella, més prim que el primer. Això és el que trobareu més sovint al supermercat.
Seleccioneu: Millor per guisar i estofar. Això ho trobaràs als supermercats.
També podeu veure els graus de vedella etiquetats com a estàndard i, menys sovint, comercials. Aquests dos graus manquen de marbre (cal mastegar molt) i són de baixa qualitat. Comestible? Certament. Divertit? Això depèn de tu!
Els talls de vedella més tendres inclouen bistecs com ara porterhouse, llom, closca, tira de Nova York, Delmonico i filet mignon, així com rostits com costella, costella i filet. Les carns tendres solen cuinar-se mitjançant els mètodes de calor sec de rostir, rostir, rostir i saltejar.
Normalment es cuina talls menys tendres que tenen més teixit muscular i menys greix per estofat i guisat. Els talls més durs inclouen el pit, el mandril, l'espatlla, la gropa i el fons rodó.
Mira més enllà de les valoracions per jutjar la carn. La carn ha de tenir un aspecte vermell brillant, mai apagat ni gris. L'excés de suc al paquet pot indicar que la carn s'ha congelat i descongelat prèviament; no la compreu.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
