L'acte de renunciar al gluten pot semblar aclaparador de vegades. Però pots mirar-ho d'una altra manera: eliminar el gluten de la teva vida significa que recuperaràs la teva salut i energia. I res és més important que això. Canviar la teva dieta i la teva manera de cuinar sembla un petit preu a pagar per augmentar la vitalitat i la capacitat de tornar a gaudir de la vida!
Les primeres incursions en la cocció sense gluten no eren prometedores. Els forners sense gluten realment intentaven replicar l'aspecte, el gust, la textura i el sabor dels pans de blat. I això és bastant impossible.
Així que en comptes de centrar-vos en què no són els productes al forn sense gluten, centreu-vos en què són ! Els sabors de la farina d'arròs, la farina de sorgo, la farina de blat sarraí, la farina d'ametlla i la farina de mill són únics. Cadascun us permet crear un perfil de sabor que s'adapti a les vostres papil·les gustatives. Prova-ho amb blat vell avorrit.
I si no us agrada el gust d'una farina sense gluten, feu servir una altra com a substitut. Podeu trobar més d'una dotzena de varietats diferents de farina sense gluten. Sempre que utilitzeu una combinació de farines i utilitzeu midons i additius com les gomes amb criteri, hauríeu de tenir èxit.
Algunes farines sense gluten són més adequades per a certs productes de forn. Les farines amb un percentatge més elevat de proteïnes fan millor en pans amb llevat i masses de pizza. Les farines amb un percentatge més baix de proteïnes fan millor en pastissos, galetes i suflés. Només cal fer servir una mica de sentit comú i divertir-se experimentant!
Aquests són alguns altres trucs per afegir més sabor als productes al forn sense gluten:
Substituïu els purés de fruites i verdures per alguns dels líquids de la recepta.
Augmenteu la quantitat d'extractes que feu servir (assegureu-vos que no tinguin gluten!). Més vainilla o extracte d'ametlla pot ajudar a afegir molt de sabor.
Augmenteu la quantitat i el nombre d'espècies que feu servir. Si una recepta requereix 1/2 culleradeta de canyella, dobleu-la i, a continuació, afegiu-hi una mica de nou moscada i cardamom per obtenir un sabor més complex.
Utilitzeu sucre moreno, especialment sucre moreno fosc, en lloc d'una part del sucre granulat en una recepta. El sucre moreno conté melassa, que afegeix sabor i humitat.
Eliminar els ingredients de blat i gluten de la dieta d'un nen és probablement una de les coses més difícils que fareu. Quan el vostre fill s'assabenta que no podrà compartir pizza amb el seu millor amic a la bolera o que les magdalenes de la propera festa d'aniversari són verboten, probablement es trencarà a llàgrimes.
Aquí és on entres. La teva actitud és crucial per millorar la vida del teu fill celíac. Has de ser el porter. Però aquesta també és una experiència d'aprenentatge increïblement important. El teu fill mira tot el que fas, així que adopta una actitud positiva i busca el bo en un diagnòstic sobre l'espectre d'intolerància al gluten.
Fer que el vostre fill s'impliqui en l'elecció dels aliments, ajudar-lo a aprendre a cuinar, ensenyar-li quins aliments pot i quins no pot menjar, i després cuinar llaminadures especials que li agraden (i portar-los a la festa d'aniversari) són els passos crucials per aconseguir-ho. estima el seu nou estil de vida.
La part més important d'un nen que viu sense gluten és que pot tornar a ser un nen. No hi ha res més dolorós que veure com el vostre fill pateix físicament i emocionalment. Quan el vostre fill aconsegueixi un home run o guanyi una competició de natació, sabrà que la seva dieta sense gluten és la raó per la qual el seu cos torna a ser poderós.
Tot i que moltes persones sensibles al gluten se senten millor immediatament quan eliminen el gluten de la seva dieta, potser no tingueu tanta sort. Depenent de la gravetat de la vostra condició i del temps que heu patit sense diagnosticar, és possible que trigueu mesos a veure els veritables resultats d'una dieta sense gluten.
Per descomptat, ser capaç de córrer una marató immediatament seria meravellós, però sigueu realistes! El teu cos s'ha de curar a si mateix. El vostre cos és un organisme complex, i potser haureu de tenir en compte altres variables. És possible que hàgiu desenvolupat altres al·lèrgies o intoleràncies a causa del dany fet al vostre tracte intestinal. És possible que hagis d'eliminar la caseïna i/o la lactosa de la teva dieta per sentir-te millor.
Si el vostre fill necessita estar sense gluten, sigueu realistes sobre la recuperació. Si el vostre fill té més de 5 o 6 anys, és possible que mai no s'acosti completament als gràfics de creixement a causa del dany que s'ha fet. Però això no vol dir que no pugui viure una vida feliç, saludable i plena. Estrès sentir-se bé. No t'estresses per no tenir 6'3” i una estrella del futbol.
La qüestió és que la curació requereix temps. Sigues amable amb tu mateix durant la transició a un estil de vida sense gluten. Elimineu tot el gluten immediatament, és clar, però encara mengeu els vostres aliments preferits. No t'amaguis a casa teva. Sortir als restaurants. Viatjar. Porta llaminadures sense gluten amb tu a festes i esdeveniments. I torna a aprendre a estimar la vida, perquè et sentiràs molt bé!
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
