Què és el que fa que el vi de Califòrnia sigui tan especial? Els vins de Califòrnia van constituir gairebé el 60 per cent de totes les vendes de vins als Estats Units i el 90 per cent de totes les exportacions nord-americanes, segons les estadístiques del 2012 del Wine Institute. Coneix les varietats i les regions que les produeixen i coneix els sabors que pots esperar quan tastis vins de Califòrnia.
Probablement podeu trobar més d'una dotzena de tipus diferents de vi varietal de Califòrnia si recorreu els prestatges d'una bona botiga de vins. Un grapat de vins són, amb diferència, els vins varietals més populars, més àmpliament disponibles i més coneguts del Golden State:
| Nom del vi | Color | Gust |
|---|---|---|
| Chardonnay | Blanc | Normalment sec o bastant sec; amb cos, de textura suau; els sabors poden incloure poma madura, fruites tropicals, mantega o roure torrat |
| Sauvignon Blanc | Blanc | Bastant sec; de cos mitjà; aromes i sabors pronunciats que poden incloure fruites blanques (pera, poma), notes cítriques, herbes o herba fresca; normalment no hi ha caràcter de roure |
| Zinfandel blanc | Rosa | Mitjà-dolç; textura llisa; sabors afruitats com ara baies, meló |
| Cabernet Sauvignon | Vermell | Sec; de cos mitjà o ple, amb certa fermesa de textura; sabors d'intensitat mitjana que poden incloure fruites fosques, notes d'herbes i roure fumat |
| Merlot | Vermell | Sec; de cos mitjà o ple amb una textura força suau; sabors de intensitat mitjana que poden incloure pruna, fulles de te, xocolata |
| Pinot Noir | Vermell | Sec; bastant amb cos, amb textura sedosa; aromes i sabors pronunciats generalment de baies vermelles, baies fosques, cirera |
| Syrah/ Shiraz | Vermell | Sec; bastant amb cos i textura suau; sabors inclouen vermelles o fosques fruites sucoses, de vegades amb terrós, especiat, herbes o notes |
| Zinfandel | Vermell | Sec o bastant sec; de cos mitjà o ple, de vegades amb fermesa de textura; sabors de baies i herbes |
Aquí teniu un cop d'ull a les principals regions vinícoles de Califòrnia i les seves especialitats. El país vinícola de Califòrnia és magnífic i acull cada any més visitants:
| Regió | Especialitat de vins |
|---|---|
| Vall d'Anderson | Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, vi escumós |
| Carneros | Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, vi escumós |
| Monterey | Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon |
| Vall de Napa | Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc |
| Pas Robles | Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Petite Sirah, Syrah |
| Santa Bàrbara | Pinot Noir, Chardonnay, Syrah |
| Comtat de Sonoma | Zinfandel, Pinot Noir, Chardonnay |
Un dels impulsors de la popularitat del vi de Califòrnia és el seu sabor. En general, els vins de Califòrnia són molt afruitats (és a dir, tenen aromes i sabors que suggereixen fruites) i molt saborosos (aquells sabors afruitats són intensos i fàcils de notar quan es tasta el vi). Aquestes característiques atrauen un gran nombre de paladars als Estats Units i més enllà.
Proveu aquests vins blancs:
Chenin Blanc sec: de cos mitjà, amb una textura rica i una columna vertebral cruixent
Gewurztraminer: amb cos, suau, amb sabors florals i litxis d'intensitat mitjana a intensa
Pinot Blanc: sec, de cos mitjà, amb una acidesa cruixent i sabors subtils de poma i minerals
Pinot Gris/Grigio: de sec a força sec, bastant ple, amb sabors pronunciats de préssec, cítrics i florals
Roussanne: Seca, amb cos, amb textura rica i sabors de fruita blanca
Viognier: amb cos, sec, saborós (préssecs, notes florals)
Tasta aquests vins negres:
Barbera: De cos mitjà, bastant suau, amb sabors àcids a cirera
Cabernet Franc: de cos mitjà i sec, amb expressius aromes de fruita vermella i taní mitjà.
Malbec: de cos mitjà o ple, amb una textura vellutata i un ric sabor a pruna
Petite Sirah: amb cos, sec i ferm, amb sabors de fruites fosques madures i notes especiades
Petit Verdot: amb cos, sec i ferm amb taní; sabors de nabius amb notes violetes
Sangiovese: bastant amb cos, amb tanins ferms i sabors de fruites vermelles i herbes
Tempranillo: Amb cos, amb textura seca i sabors de fruites fosques i herbes
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
