Algunes persones diuen que el rotllo de dins per fora de Califòrnia es va inventar a Los Angeles a principis dels anys 60 per a persones noves als bars de sushi. El rotllo de l'interior de Califòrnia es va fer (i continua sent) molt popular.
Califòrnia Inside-Out Roll
Eines especials de sushi: estora de bambú embolicada amb embolcall de plàstic, ganivet de sashimi
Temps de preparació: 45 minuts
Rendiment: 4 rotllos de dins per fora (24 peces)
1 unça (1/4 tassa) d'olor d'olor
2 cullerades de maionesa
2 cullerades de cebolleta tallada a rodanxes
1/2 cogombre japonès
1 unça de brots de daikon o altres brots de rave
4 unces de kani kama (imitació de carn de cranc), preferiblement amb cames
1 alvocat
4 fulls nori
4 tasses d'arròs de sushi preparat
8 culleradetes de llavors de sèsam blanc tornades a torrar
Salsa de soja
Gingebre escabetxat
Talleu les cebolletes a rodanxes fines.
Remeneu suaument les caixes d'olor, la maionesa i 2 cullerades de cebolleta en un bol petit.
Refrigerar si no s'utilitza immediatament.
Talleu el cogombre.
Rentar, assecar i tallar les arrels dels brots de daikon.
Divideu 4 peces de kani kama d'estil de cames per la meitat longitudinalment.
Peleu i talleu l'alvocat.
Talleu l'alvocat just abans de fer els rotllets, no abans d'hora, per evitar que es decolori.
Talla una tira de 3 polzades d'ample de cada full de nori, fent-los de 5 x 7 polzades.
Col·loca una estora de bambú embolicada amb plàstic davant teu, amb les seves llistons paral·leles a la vora de la taula o taulell.
Col·loqueu un full de nori retallat longitudinalment, amb el costat brillant cap avall, a la vora de la catifa de bambú més propera a vosaltres.
Submergeix les mans en un bol d'aigua amb vinagre i després toca amb la punta dels dits una tovallola humida al teu costat per eliminar l'excés d'aigua.
Premeu 1 tassa d'arròs de sushi preparat de manera uniforme sobre el nori.
Espolseu 2 culleradetes de llavors de sèsam tornades a torrar sobre l'arròs.
Torrar (o tornar a torrar) suaument les llavors treu un sabor més torrat.
Agafeu el nori, gireu-lo i col·loqueu-lo amb l'arròs cap avall, longitudinalment, a la vora més propera de la catifa de bambú.
Repartiu una quarta part de la salsa de maionesa d'olors per tota la longitud del nori.
No al centre exacte, però una mica més a prop teu.
Cobriu la salsa amb una quarta part dels brots de rave.
Deixeu que algunes de les seves petites fulles s'estengui fora dels extrems del nori.
Col·loqueu una quarta part del kani kama a sobre dels brots.
Agrupeu una quarta part del cogombre tallat el més a prop possible del kani kama .
Col·loqueu una quarta part de les rodanxes d'alvocat el més a prop possible dels altres farcits.
Aixequeu la vora de la catifa més propera a vosaltres amb les dues mans, mantenint la punta dels dits sobre els farcits, i feu rodar la catifa i el seu contingut fins que la vora de la catifa toqui directament el nori, tancant els farcits completament.
Aixequeu la vora de la catifa que esteu subjectant.
En cas contrari, enrotllareu la catifa al vostre sushi!
Continueu enrotllant el rotlle cap a fora fins que quedi segellat.
Estireu la catifa tres vegades per estrènyer el segell.
Tireu una vegada al centre i després una a cada costat.
Col·loqueu el rotlle sobre una superfície humida, neta i llisa i col·loqueu un full d'embolcall de plàstic sobre el rotlle.
Talleu el rotlle en 6 trossos iguals de mida de mossegada, netejant el ganivet amb una tovallola humida abans de cada llesca.
Descarta l'embolcall de plàstic quan acabis de tallar.
Feu 3 rotllos més, seguint els passos del 8 al 24.
Serviu rodanxes amb salsa de soja com a salsa de submergir i gingebre en escabetx per netejar el paladar.
Per peça: Calories 100 (A partir de greix 25); Greix 3g (saturat 1g); Colesterol 9 mg; Sodi 1.357mg; Hidrats de carboni 14g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 4g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
