La bona cervesa està àmpliament disponible i és relativament barata, però escollir entre tots els diferents estils pot ser una mica confús sense ajuda. Una mica de coneixement de la cervesa pot convertir una experiència possiblement desalentadora en una de agradable. Podeu començar amb una llista de descriptors de cervesa útils, juntament amb alguns estils i marques de cervesa excel·lents per provar. També podeu utilitzar punters per comprar, servir, tastar, avaluar i sopar amb cervesa.
Com que la cervesa està àmpliament disponible en una varietat d'estils diferents, descriure-la no és tan fàcil com abans. Conèixer un grapat de descriptors de cervesa colorits és útil quan parleu de cervesa amb els altres. Aquí teniu una llista de mostra per començar:
Agressiu: aroma i/o gust audaçment assertiu
Equilibrat: malta i llúpol en proporcions semblants; representació igual de la dolçor de la malta i l'amargor del llúpol en el sabor, especialment al final
Complex: Multidimensional; molts sabors i sensacions al paladar
Cruixent: molt carbonatat; efervescent
Diacetil: aroma o sabor a mantega o mantega
Esteri: Aromes afruitats
Floral: ple d'aromes que recorden les flors
Afruitat: Sabors que recorden a diverses fruites
Llúpol: aromes herbals , terrosos, especiats o cítrics i sabors de llúpol
Maltat: granulosa, semblant al caramel; pot ser dolç o sec
Torrat/torrat: sabors de malta (gra torrat).
Robust: ric i amb cos
Els següents són altres dos termes que s'utilitzen habitualment per descriure una cervesa, però no descriuen el gust:
La sensació bucal és l'experiència sensorial tàctil de tot l'interior de la boca i la gola: calor (alcohol) a la gola, sequedat, carbonatació, etc., i inclou la sensació del cos.
El cos descriu la sensació de plenitud, o viscositat, d'una cervesa al paladar, que va des de l'aigua fins a la cremós; La cervesa es descriu generalment com a prima, lleugera, mitjana o amb cos.
La majoria dels bevedors de cervesa solen beure només un parell d'estils de cervesa diferents sense allunyar-se massa dels camins trillats. Però per entendre i apreciar completament l'espectre més ampli d'estils de cervesa, aquí hi ha alguns tipus de cerveses que cada bevedor de cervesa tasta almenys una vegada:
Belgian Fruit Lambic: Ale ben envellida amb sorprenent i efusiu aroma i gust de fruita; fragància embriagadora
Doppelbock: cervesa Bock forta, fosca i caramel·litzada amb dos vegades el sabor i el cos de Bock (doppel el teu plaer, doppel la teva diversió)
Imperial Stout: Stout fosc, ric i cremós amb sabors complexos de gra; un breu per mastegar
Rauchbier: cervesa Oktoberfest elaborada amb una porció de malta fumada amb fusta de faig; deliciós i únic, però té una mica de gust adquirit (excel·lent amb formatge fumat o embotit)
Witbier: Cervesa de blat belga perfumada feta amb pell de taronja i llavors de coriandre; com res més al món de la cervesa
Algunes marques de cervesa s'han convertit en sinònims de perfils de sabors clarament diferents. La llista breu següent inclou algunes de les marques més famoses juntament amb un parell d'altres que encara estan cultivant un seguit. Els veritables amants de la cervesa haurien de tastar-les totes almenys una vegada.
Guinness Stout (Irlanda): fosc, sec, suau i rostit, amb un cap cremós; la pinta perfecta per beure
Pilsner Urquell (República Txeca): Cruixent i llúpol amb un toc de dolçor maltat; l'original i clàssica cervesa Pilsner
Rodenbach Grand Cru (Bèlgica): molt àcid però refrescant, amb notes afruitats fresques; cervesa disfressada de vi de Borgonya
Samichlaus (Àustria): increïblement ric en malta i esperit; una beguda fantàstica per a les vacances de Nadal
Samuel Adams Utopias (Estats Units): complexitat de malta que escalfa la gola amb tocs de roure, com cap cervesa que hagis tingut mai; per això se'n pren com un brandi
Per assegurar-vos que sempre obtingueu el màxim profit per la vostra cervesa, tingueu en compte aquests consells quan compreu cervesa. Recordeu que la frescor de la cervesa és tan important com la del pa.
No compreu cervesa embotellada que estigui recoberta d'una capa de pols i/o que tingui escates, trossos o flotadors.
Consumiu sempre la cervesa dels cultivadors abans que quedi plana, normalment en les primeres 24 a 36 hores.
Busqueu dates de frescor i compreu només cervesa que no hagi passat la data de frescor.
Si tens l'opció, compra cervesa refrigerada en lloc de cervesa asseguda en un prestatge.
No compreu cervesa que estigui o hagi estat asseguda al sol.
Per gaudir plenament de la vostra experiència de beure cervesa, és útil seguir uns quants suggeriments senzills per servir. Aquí teniu algunes maneres molt senzilles i fàcils d'augmentar el vostre gaudi de la cervesa:
Assegureu-vos que la cervesa estigui a la temperatura de servei adequada. Les cerveses de cos més clar i de colors més clars es poden servir fredes (40 a 44 graus Fahrenheit, 4 a 6 graus Celsius), però les cerveses més fosques s'han de servir una mica més càlides (44 a 48 graus Fahrenheit, 6 a 9 graus Celsius). Les cerveses d'alt octà fins i tot es poden servir a temperatura ambient.
Aboqueu sempre la cervesa en un got (net). En fer-ho, s'allibera molt de CO2, que augmenta els aromàtics de la cervesa alhora que redueix la ingesta de carbonatació (i, per tant, els aromàtics).
Tot i que no és del tot essencial, l'ús de certs gots de cervesa, com els gots Pilsner, els gots Weissbier, les flautes de vi i els gots de brandi, pot millorar la vostra experiència de beure.
Beure cervesa és fàcil, però avaluar-la mentre beu requereix una mica més de diligència. Aquí teniu un bon procés pas a pas per avaluar la cervesa com un professional:
Aboqui la cervesa intencionadament per crear almenys dos dits de profunditat del cap al got.
Crear un cap decent també crea un ram aromàtic més complet.
Experimenteu primer l'aroma de la cervesa perquè els aromàtics es dissipen ràpidament.
Mireu el color i la claredat de la cervesa.
El color i la claredat de la cervesa canvien d'estil a estil, així que no espereu que totes les cerveses tinguin el mateix aspecte.
Quan tasteu la cervesa, intenteu discernir els diferents sabors dels ingredients primaris: malta, llúpol, llevat, etc. Tingueu en compte la fruita i la calidesa (si n'hi ha).
A més, presteu atenció a si la cervesa és dolça, seca o àcida, així com on s'experimenten aquests sabors (gust anticipat, gust mitjà, postgust).
Determinar el cos i la textura de la cervesa.
El cos pot ser ple, mitjà o prim; la textura pot ser aquosa, cremosa, mastegada, gasosa, etc.
Reflexiona sobre la cervesa.
Després de tastar la cervesa i discernir els seus diferents sabors, aromes i textures, decidiu si les diferents parts de la cervesa funcionen harmònicament per crear una beguda agradable.
La cervesa és un excel·lent acompanyament de molts aliments diferents. Els següents consells de maridatge de cervesa i menjar poden ajudar a millorar la vostra experiència gastronòmica general:
Una regla molt general és pensar en lager com l'equivalent de la cervesa al vi blanc i les ales com a equivalent al vi negre.
Els millors maridatges es produeixen quan la cervesa s'utilitza per tallar, contrastar o complementar el plat. Per exemple, una India Pale Ale amb llúpol talla l'oliositat de l'ànec o el xai, una Märzenbier de malta o Vienna Lager contrasta amb la calor d'un xili de 5 alarmes i un ric Imperial Stout complementa molt bé els brownies de caramel.
Beveu cerveses amb cos lleuger abans de menjar; estalvieu cerveses amb més cos per a les postres o per després dels àpats.
Les cerveses cerveses de cos més clar i de colors es combinen bé amb peixos delicats; les cerveses malteses i de color ambre es combinen bé amb el pollastre; llúpol Pale Ales es combina bé amb carn de porc i xai; Dark Porters i Stouts complementen plats abundants de vedella, especialment quan es cuina a la brasa.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
