Què vol dir exactament baix en àcid? Comprendre l'equilibri del pH és part d'iniciar la dieta de reflux. La categorització d'àcid baix versus àcid alt té a veure amb on un aliment cau a l'escala de pH. Recordeu aquells anuncis de televisió que anunciaven xampús amb el "equilibri de pH correcte"?
Bé, trobar aliments amb l'equilibri de pH correcte és més important que trobar xampú amb pH equilibrat, si sou propens al reflux àcid.
L'escala de pH s'utilitza per mesurar l'acidesa i l'alcalinitat, i tot el que hi ha entremig. Tingueu en compte que el contrari de l'àcid no és "l'absència d'àcid". El contrari de l'àcid complet és l'alcalinitat completa. És per això que l'escala de pH és una mica més confusa que la majoria de les escales. Un pH de 0 és totalment àcid, mentre que un pH de 14 és completament alcalí. Un pH de 7 és neutre.
La majoria de l'aigua és a prop de pH 7 (neutre), mentre que el vinagre és de pH 2,9 i el suc de llimona és de pH 2,7. El nivell normal d'àcid estomacal té un pH que oscil·la entre 1,5 i 3,5, però normalment al voltant de 2. L'àcid clorhídric que forma l'àcid estomacal és una cosa força impressionant. Afortunadament, el revestiment de l'estómac segrega mucoses per recobrir l'interior i protegir-se de cremades o ulceres.
Coneixes molts aliments àcids (cítrics, tomàquets, etc.), però també hi ha additius àcids que cal vigilar. Eviteu aquests additius si voleu evitar el reflux:
Àcid ascòrbic
Àcid cítric
Àcid fosfòric
Qualsevol cosa amb l'etiqueta "Vitamina C afegit"
És possible que sentiu que la gent diu que segueix una dieta alcalina. Això vol dir que mengen aliments tan propers a neutres a l'escala de pH com sigui possible. Això vol dir menjar moltes fruites (excepte els cítrics) i verdures, i evitar els aliments àcids o que causen molt àcid, com la carn vermella.
Les dietes alcalines són similars a la dieta de reflux àcid. Els aliments que se suposa que has de menjar amb una dieta alcalina són bons per a tu (carns magres, molta aigua, sense refresc) i també són bons per evitar el reflux.
Tens curiositat sobre els nivells d'àcid al teu esòfag? Hi ha una manera de provar-los. S'anomena prova de pH esofàgic Bravo de 48 hores. La prova mesura i registra el pH de l'esòfag i pot determinar si teniu malaltia de reflux gastroesofàgic (GERD). Mesura la freqüència amb què el contingut de l'estómac arriba a l'esòfag inferior i la quantitat d'àcid que conté el reflux.
No cal que feu aquesta prova per esbrinar si teniu reflux àcid. Si teniu reflux àcid, sabeu que teniu reflux àcid. Tanmateix, no estaria malament obtenir un número sobre el dolent que és el vostre. Aquesta informació pot ser valuosa per iniciar-vos en la dieta de reflux àcid.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
