Hi ha una gran disparitat en la qualitat de les amanides. En el passat, molta gent pensava en una "amanida" com un grapat d'enciam iceberg, una falca de tomàquet i un amaniment. A mesura que el moviment gastronòmic continua, la gent comença a esperar més de les seves amanides.
Les amanides més impressionants tenen bases d'espinacs, rúcula, barreja de primavera o altres verdures, i incorporen fruites, fruits secs torrats, fruits secs crus, amaniments creatius, carns escollides i tots els formatges que pugueu anomenar. Aquestes amanides gourmet no són noves, sinó que són més freqüents que abans.
Compte amb l'amanida que sembla saludable però està carregada de calories. Pistes que la vostra amanida pot no ser una bona opció: molta cansalada, crostons, amaniment gruixut i punys plens de formatge.
Amanida de salmó i patata nova
Temps de preparació : 15 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 lliura de patates noves vermelles, fregades
1 lliura de filet de salmó salvatge
Sal i pebre, al gust
4 cullerades d'oli d'oliva
3 cullerades de vinagre balsàmic
8 tasses de verdures d'amanida infantil envasades
1 cullerada d'alfàbrega fresca, picada
Preescalfeu el forn a 400 graus F.
En una cassola gran, poseu les patates i afegiu-hi aigua per cobrir. Porteu a ebullició a foc alt, reduïu el foc a mig-baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres quan es travessen amb una forquilla, uns 15 minuts. Escorreu l'aigua de les patates i talleu-les a quarts.
Mentrestant, en una cassola gran, poseu el filet de salmó i rectifiqueu de sal i pebre. Rostir durant 10 a 12 minuts, fins que el peix estigui escamost. Transferiu el salmó a un plat i talleu-lo a trossos d'1 polzada. Traieu la pell.
En un pot petit, combineu l'oli i el vinagre. Agiteu fins que quedi ben barrejat.
En un bol gran, tireu suaument les verdures de l'amanida i l'alfàbrega amb l'amaniment. Afegiu-hi el salmó i les patates, i tireu prou per arrebossar-los amb l'amaniment. Gaudeix immediatament.
Per ració: calories 440 (a partir de greixos 195); Greix 22g (saturat 3g); Colesterol 72 mg; Sodi 286 mg; Hidrats de carboni 28g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 30 g.
No estàs boig per les patates noves? No et preocupis! Utilitzeu un tipus de patata diferent. Qualsevol tipus ho farà. També podeu utilitzar més d'un tipus de patata. L'ús de patates de colors (morat, vermell, daurat del Yukon) pot fer que la vostra amanida sembli especialment apetitosa.
Amanida de pasta
Temps de preparació : 15 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: 4 porcions
Un paquet de 12 unces de tortellini farcit de formatge
3 tasses de flors de bròquil, picades
1 pastanaga gran, tallada a rodanxes fines
1/2 tassa de vinagre de vi blanc
2 cullerades d'oli d'oliva
2 cullerades d'alfàbrega fresca, picada
2 cullerades de mostassa de Dijon
1 culleradeta d'orenga, seca
Sal i pebre, al gust
4 unces de mongetes en conserva, escorregudes
1 pebrot vermell gran, picat
1/4 tassa d'olives negres, a rodanxes
En una cassola gran, cuini la pasta segons les instruccions del paquet. Afegiu el bròquil i la pastanaga a la cassola durant els últims 4 minuts. Escorreu la pasta i les verdures.
Mentrestant, en un bol petit, barregeu el vinagre, l'oli d'oliva, l'alfàbrega, la mostassa, l'orenga i la sal i el pebre.
En un bol d'amanida gran, combineu la barreja de pasta amb les mongetes, el pebrot i les olives.
Aboqueu la barreja de vinagre sobre la pasta i barregeu-la fins que la pasta quedi uniformement coberta.
Per ració: calories 409 (a partir de greixos 129); Greix 14g (saturat 4g); Colesterol 36 mg; Sodi 820 mg; Hidrats de carboni 55g (Fibra dietètica 7g); Proteïna 16 g.
Gairebé qualsevol ingredient pot anar en aquesta recepta. Verdures addicionals, més mongetes, una mica de carn, formatge. . . tira-ho a dins! Només tingues en compte el teu reflux. Per tant, ni carn vermella, ni massa formatge (perquè l'excés de greix empitjora el reflux), ni ceba, pebrot, tomàquet o cítrics.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
