Quan esteu configurant la vostra dieta sense blat, heu de saber què heu de buscar específicament pel que fa a la condició que esteu tractant. Una dieta sense blat ni gra és només això: aliments sense blat ni gra. Els cereals sense blat amb gluten, com l'ordi i el sègol, estan bé si us centreu només en el blat.
Quan planifiqueu una dieta sense gluten, però, és fonamental eliminar tots els grans que contenen gluten. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a navegar pel que hi ha i què no encara a la vostra llista de menjar i quins altres productes potser haureu d'evitar. Has d'eliminar tot el blat de la teva dieta perquè no pots separar el blat i el gluten. Tanmateix, és possible que també vulgueu eliminar tots els grans, la qual cosa elimina automàticament tot el gluten.
Alguna vegada us heu adonat que quan canvieu la vostra dieta, la llista d'aliments que no es pot tenir sempre és més llarga que la llista dels que no es poden consumir? Bé, aquí teniu la bona notícia: la llista de productes per menjar sense blat, cereals i gluten no és tan restrictiva com podeu pensar. Al mercat podeu trobar molts aliments bons sense blat ni cereals i sense gluten, a més d'ingredients segurs que us permeten produir tot tipus de llaminadures.
Tots aquests aliments són sense blat i cereals i sense gluten. Tanmateix, alguns d'aquests aliments poden provocar un augment del sucre en la sang, la qual cosa condueix a una resposta a la insulina. Els aliments de la llista de consumibles inclouen els següents:
Tota la carn no arrebossada
Productes lactis (nata, llet, crema agra, iogurt grec baix en greix i tots els formatges excepte el formatge ratllat, tret que digui "sense gluten")
Ous
Fruites i verdures
Farina sense blat (ametlla, arrurruz, blat sarraí, mandioca, castanya, chía, coco, llavors de lli, patata, soja i tapioca)
Així que has provat tot el que pots pensar per eliminar el blat i el gluten de la teva dieta, però encara estàs patint. Ah, què fer? Bé, el primer pas és assegurar-vos que no us heu perdut cap font menys que òbvia.
Quan busqueu identificar el blat amagat, llegiu sempre l'etiqueta. Aquests termes clau apareixeran quan hi hagi blat:
Conté ingredients de blat
Dextrina
Emulsionants
Aromes i additius
Proteïna vegetal i vegetal hidrolitzada
Proteïna vegetal
El blat i el gluten es poden trobar en altres llocs on potser no us penseu mirar. Per exemple, és possible que els estigueu ingerint o absorbint-los mitjançant productes de cura personal, electrodomèstics i joguines per a nens i material d'art. Entra en línia per trobar una llista de productes que contenen blat i gluten perquè sàpigues què evitar.
O si no podeu esbrinar si el vostre producte de bellesa preferit conté blat o gluten, truqueu i pregunteu al fabricant sobre els ingredients del producte.
Quan es tracta la malaltia celíaca amb una dieta sense gluten, hi ha poc marge de maniobra disponible per a la contaminació creuada. Sense gluten no vol dir eliminar-lo només de la dieta; significa eliminar-lo de la teva vida. Tingueu en compte els elements següents que poden contenir gluten:
Material d'art (pintura)
Detergents (bugada i rentavaixelles)
Condicionadors per al cabell
Barra de llavis/bàlsam de llavis
Compostos de modelatge per a nens (com Play-Doh)
Plats, gots i articles de plàstic d'ús múltiple
Esmalt per a les ungles
Estris i estris de cuina ratllats o porosos on el gluten es pugui amagar a les esquerdes
Olles i paelles que s'han utilitzat per preparar aliments que contenen gluten
Xampús
Cremes solars
Torradores i forns utilitzats per preparar aliments que contenen gluten
Quan es tracta de la vostra cuina, assegureu-vos que la vostra zona de cuina estigui neta perquè els aliments destinats a algú que no puguin tenir blat/gluten no es contaminin amb el blat i el gluten d'altres aliments.
Quan els fabricants eliminen el gluten per crear un aliment sense gluten, també eliminen el blat. Perquè l'aliment mantingui la seva estructura, ha de tenir un substitut de gluten. Aquests substituts són diversos tipus de midons com ara tapioca, arròs i patata. L'unió i l'adhesió que proporcionen aquests midons són adequats per a la majoria de persones sense gluten.
Els midons que s'afegeixen per donar als aliments sense gluten l'unió i la textura necessàries representen alguns riscos alternatius per a la salut. Bàsicament, canvieu la intolerància al gluten per nivells elevats de sucre en sang i insulina, que condueixen a l'emmagatzematge de greix i a la diabetis.
Aquest intercanvi presenta un altre conjunt de problemes de salut potencials, com ara la diabetis tipus 2, les malalties del cor i el càncer. Escollir aliments alternatius que no continguin aquests midons alts és la millor manera de viure sense gluten.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
