Els motius principals per agitar les begudes són refredar un còctel, barrejar els ingredients o posar un cap d'escuma a alguns còctels.
Com a regla general, hauríeu de sacsejar totes les begudes ennuvolades (incloses les begudes cremoses i les àcids) i heu de remenar totes les begudes clares. No agiteu mai un còctel que tingui aigua carbonatada o refresc. Per a algunes begudes, com el punxó o el martini (receptes a continuació), pregunteu als vostres convidats si els prefereixen agitats o remenats.
La majoria dels barmans professionals utilitzen la coctelera Boston per barrejar begudes. Consta d'un got de mescla i un recipient d'acer inoxidable que se superposa al vidre. Per agitar un còctel en una coctelera Boston, seguiu aquests passos:
1. Posa uns glaçons (si es demana a la recepta) al recipient de vidre.
2. Afegiu els ingredients del còctel.
3. Col·loqueu el recipient metàl·lic sobre el recipient de vidre.
4. Agafeu els recipients metàl·lics i de vidre junts amb les dues mans i agiteu-los amb un moviment amunt i avall.
Assegureu-vos que sempre apunteu la coctelera lluny dels vostres convidats. D'aquesta manera, eviteu vessar-hi res si l'agitador no està ben tancat.
Les dues peces de la coctelera poden enganxar-se després d'agitar una beguda. Mai colpejar l'agitador contra la barra o cap altre objecte; en canvi, toqueu-lo suaument tres o quatre vegades en el punt on entren en contacte els recipients de vidre i metall.
Quan aboqueu o coleu el còctel, aboqueu sempre del recipient de vidre.
Un autèntic martini és simplement un parell d'unces de ginebra gelada (o vodka si la ginebra no és el vostre) amb un raig de vermut. Algunes persones els agrada més o menys vermut que altres (o gens), i algunes prefereixen una oliva o un gir de llimona o fins i tot una ceba perlada per a guarnició. Però això és realment quan es tracta de veritables variacions de martini. Altres còctels són "martins" només perquè se serveixen en copes de martini.
Aquí teniu tres "martins" amb gust de fruita per gaudir:
Martini de poma
1-1/2 oz. Vodka glacera
1/2 oz. Schnapps Schoenauer Apfel
Un raig de canyella
Agitar amb gel. Colar en una copa de martini freda. Decoreu amb una rodanxa de poma.
Limón Martini
2 oz. Bacardí Limón
3/4 oz. Vermut Extra Dry Martini & Rossi
Esquitxa el suc de nabiu
Agiteu amb gel i coleu-los en una copa de martini freda. Decoreu amb un toc de llimona.
Raspberripolitan
2 oz. Absolut Raspberri
1/2 oz. Cointreau
1/2 oz. suc de nabiu
1 got de suc de llima
Falca de llima
Agitar amb gel i colar en una copa de martini ben refrigerada. Decoreu amb una falca de llima.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
