Un ou de gallina és un paquet complet de nutrició i protecció per al pollet de l'embrió en desenvolupament. El rovell, la clara d'ou i la closca proporcionen tots els nutrients que l'embrió necessita per al període d'incubació de 21 dies.
L'embrió es desenvolupa a partir de l' òvul , un petit punt blanc a la superfície del rovell, que conté la meitat dels gens d'un pollet nou. L'altra meitat dels gens del pollet nou prové d'un dels espermatozoides d'un gall, que fecundava l'òvul dins de l'oviducte de la gallina.
Quan l'òvul es posa l'endemà de la fecundació, l'embrió ja ha estat ocupat, dividint-se a partir d'aquest òvul unicel·lular en una taca de diversos milers de cèl·lules (tot i que l'embrió encara és massa petit per veure's sense un microscopi).
Després que l'ou surti de la bonica gallina càlida a un món fred (per sota dels 68 graus F/20 graus C), l'embrió deixa de desenvolupar-se, tret que l'ou sigui reescalfat per una gallina asseguda o una incubadora artificial.
La temperatura d'incubació ideal per als ous de gallina és de 99-100 graus F (37-38 graus C). A temperatura ambient (en realitat, entre 68 graus F [13 graus C] i temperatura d'incubació ideal), l'embrió pot començar a desenvolupar-se, però probablement no sobreviu per eclosionar. El millor rang de temperatura per emmagatzemar els ous per incubar és d'entre 13 i 20 graus C (55-68 graus F); l'embrió està en animació suspesa a aquestes temperatures.
Durant la incubació, l'embrió sa es desenvolupa de manera previsible. Les fites del desenvolupament d'un embrió de pollastre en desenvolupament s'enumeren a la taula.
Què esperar quan estàs incubant
Etapa d'incubació |
Fita del desenvolupament |
Dia 0 |
L'esperma fecunda l'òvul a l'oviducte de la gallina. |
Dies 1-3 |
El desenvolupament comença per al cap, els ulls, les orelles i la columna vertebral; el cor
comença a bategar. |
Dies 4-6 |
El desenvolupament comença per a la pigmentació dels ulls, els òrgans reproductors
i el bec. |
Dies 7-9 |
Comença el desenvolupament de les plomes i els dits dels peus. |
Dia 12 |
Les plomes de plomes són visibles. |
Dia 17 |
La pollastre posa el cap sota l'ala dreta. |
Dia 19 |
El sac vitellin s'entra a l'abdomen. |
Dia 20 |
El pollet fa un forat (pips) a través de la closca. |
Dia 21 |
Escotilla de pollets. |